Katrinplommon som visas i livsmedelsbutiker ser vackra och glänsande ut. Men ofta finns det ingen naturlighet bakom denna briljans. För att ge torkade frukter ett liknande utseende bearbetar en samvetslös tillverkare dem med svavel eller flytande rök, täcker dem med ett tunt lager vax eller glycerin. Det finns liten nytta av en sådan produkt, dessutom är den inte billig. Därför har goda hemmafruar länge lärt sig att laga katrinplommon på egen hand. I själva verket på sommaren, under ett bra år, kan plommon köpas mycket billigt. Matlagning tar inte mycket tid och ansträngning. Därför kan du med mycket liten ansträngning förse dig själv och din familj med en hälsosam och välsmakande produkt för hela vintern.
Katrinplommon är mycket användbara för människokroppen. Det används aktivt i kampen mot förstoppning och andra mag-tarmsjukdomar. Katrinplommon rengör tarmarna effektivt men försiktigt. Efter torkning behåller katrinplommon dessutom alla näringsämnen och vitaminer som fanns i plommonet. Men hur man förbereder en produkt så att den förblir frisk, säker och också konserverad fram till våren?
Några fakta från katrinplommon
Mänskligheten har lärt sig att göra katrinplommon under lång tid. Receptet kommer från asiatiska länder. Förr i tiden var traditionen med att torka frukt mycket utbredd, eftersom det till exempel inte fanns något sätt att hålla dem frusna.
För första gången nämns plommonträdet i skrifter som går tillbaka till 600-talet f.Kr. Det finns en åsikt att plommonträdet är resultatet av korsning av vilda taggar och körsbärsplommon. Sorter som är lämpliga för torkning är opretentiösa, därför växer de över hela vår kontinent. I Europa uppträdde plommon först på 1600-talet.
Lagringstyper
Vältorkade katrinplommon kan sparas under ett helt år. Håll det borta från produkter med stark, stark lukt. Frukten ska visa sig vara elastisk, viskös inuti. De som smuler i pulver mals omedelbart och förvaras i tätt tillslutna burkar.
- Plastpåsar.
- Behållare (plast, glas, silikon, keramik, emaljerad metall).
- Pappers- eller dukpåsar.
Det är bäst att hålla katrinplommon i kylen. Vid frysning kan hållbarheten förlängas upp till 2 år. Det är bättre att äta torkade katrinplommon på sex månader, men du måste förvara det i frysen.
Användbara egenskaper hos katrinplommon
Vad är den här torkade frukten användbar för och varför används den så ofta vid matlagning?
Plommon, som katrinplommon, är rik på speciella ämnen - fytonäringsämnen, nämligen neoklorogena och klorogena syror. De har antioxidativa egenskaper.
Katrinplommon innehåller fiber, vilket hjälper till att normalisera blodsockernivån. Denna produkt är användbar för förebyggande och behandling av typ 2-diabetes. Torkad frukt hjälper också till att minska aptiten. Många dieter innehåller små mängder av det, så det är bra att veta hur man gör katrinplommon.
Torkad frukt sänker kolesterolnivåerna och skyddar också tarmarna genom att bibehålla en sund mikroflora. Minskar risken för allvarliga sjukdomar som koloncancer och hemorrojder.
Katrinplommon är rik på kalium, ett komplex av vitaminer som kan stabilisera vatten-saltbalansen och njurfunktionen, normalisera ämnesomsättningen i kroppen; har diuretika och koleretiska egenskaper, används för att behandla anemi och vitaminbrist. Dess antibakteriella funktion är inte sämre än vissa mediciner.
Urval och beredning av frukt
När du väljer frukt för ämnen måste du vara uppmärksam på:
- plommonets kvalitet. Hållbarheten för färska katrinplommon är mycket längre;
- det bör inte finnas några spår av sjukdom på plommonhuden;
- välj inte mjuka, smidiga plommon.
Förberedelserna handlar om en noggrann tvättning av frukten. Detta tar bort skräp och insekter, vilket kommer att ha en positiv effekt på smak och hållbarhet hos slutprodukten.
Hur man väljer rätt typ av plommon att torka
Innan du börjar skörda torkade plommon måste du ta reda på funktionerna i hur du gör katrinplommon hemma korrekt och vilka sorter plommon som är lämpliga för detta. När allt kommer omkring är inte alla frukter lämpliga för skörd av denna typ.
Fruktvarianten behöver mycket uppmärksamhet. För att göra detta behöver du frukterna av sådana sorter som mognar sist. Denna plommon blir köttig och söt.
Om du känner till varianter eller det finns en möjlighet att fråga dem som förstår, välj sedan ungerska (italienska, vanliga, Azhanskaya, lila), Renklode, Raisin-Eric, Stanley, Croman och Burton.
Ungerska passar bäst eftersom dess frukter är stora, har en tät hud och fast kött. Stenen separeras lätt från massan, det finns lite syra i den och det finns mycket sötma.
Det enklaste alternativet
För dem som inte är vana med salta dofter kan du föreslå att du gör söta torkade plommon i ugnen. Detta kommer att vara väldigt enkelt, eftersom endast två huvudkomponenter krävs för att fungera: 2 kg färska plommon och 400 gram strösocker.
För arbete är det bättre att välja den ungerska sorten. Dess frukter är stora och köttiga nog. Processtekniken i det här fallet kommer att vara något annorlunda:
- Först, som vanligt, måste frukterna tvättas och sedan ta bort fröna genom att skära var och en av dem.
- Därefter måste ämnena vikas i en emaljbehållare (stekpanna), beströs med socker och placera sedan en press ovanpå, lägg den på en sval plats i flera timmar tills juice dyker upp på ytan.
- Vätskan måste separeras genom filtrering genom ett durkslag och själva halvorna måste läggas på ett bakplåt, utan att glömma att täcka det med pergament.
- Förvärm ugnen till 60 grader och lägg sedan mat i den och låt dörren stå på glänt. Bearbetningstiden beror på vilken torkningsgrad du vill ha.
Hur man förbereder plommon för torkning
Nu måste plommon förberedas för torkningsprocessen, låt oss titta på hur man gör katrinplommon hemma.
Det är viktigt att lagringen av frukten inte försenas i mer än 3 dagar, eftersom mogna plommon börjar försämras och jäsa.
Plommon måste sköljas noggrant. Skölj tills vattnet blir klart.
Frukten måste sorteras efter storlek, eftersom tiden för beredningen beror på detta. Du måste också ta bort benen.
Innan du gör katrinplommon hemma måste du också blancha plommon i en 1% sodalösning. Strö dem med varmt ord och bakpulver i 25-30 sekunder. Detta är nödvändigt så att plommonens vävnader blir mjukare och deras celler blir större och så att frukterna tappar överflödig luft. Därefter måste avloppet sköljas noggrant igen.
I det sista steget måste frukterna kylas. När du har slutfört alla dessa processer ser du små sprickor på huden. Detta är korrekt, eftersom de kommer att främja utsläpp av vatten under torkning, saften kommer att förbli inuti.
Bestämning av kvaliteten på torkade frukter
Kvaliteten på den färdiga beskärningen kan bestämmas visuellt.Frukten ska vara fast och hel, lite fast, inte klibbig och bör inte falla isär i händerna. Felaktig torkning leder till sprickbildning i huden, en förändring av fruktens form, övertorkning.
För att ta reda på om en katrinplommon är beredd, var uppmärksam på dess utseende och tillstånd. De viktigaste indikatorerna för att frukterna har torkat korrekt:
- de är mjuka men inte våta;
- elastisk, elastisk;
- håll dig inte vid händerna;
- huden spricker inte när den är böjd.
Korrekt beredda katrinplommon är glänsande, fasta och spricker inte
Det händer så att plommon torkas ojämnt. Oroa dig inte, det finns ett sätt att åtgärda detta. Sprid katrinplommon i 1 liters glasburkar, stäng tätt med plastlock och låt stå i några dagar. Skaka innehållet i burkarna då och då och se efter bildandet av kondens på väggarna: medan det finns där måste du fortsätta torka katrinplommon. Under denna tid absorberar övertorkade frukter överflödig fukt från de som inte har torkat upp.
Hur man gör katrinplommon i en elektrisk torktumlare
För beredning av torkad frukt, för inte så länge sedan, kom de upp med en specialutrustning - en elektrisk torktumlare. Denna apparat kan användas för att förbereda inte bara katrinplommon utan också för att torka andra frukter och grönsaker.
Innan du gör katrinplommon i en elektrisk torktumlare är det nödvändigt att ordna frukt på skålarna så att de inte rör eller överlappar varandra.
Beroende på typ av utrustning kan upp till 600 gram plommon placeras på brickan och torken kan utformas för olika volymer, till exempel för 14 kg. Totalt måste den elektriska torktumlaren vara påslagen i 41 timmar tills katrinplommon är helt kokta. Behandlingstemperaturen blir 55 grader Celsius.
Efter tillagning kan den färdiga produkten enkelt separeras från brickorna, de är väl torkade och färdiga att användas. Från 16 kg plommon kan cirka 2,5 kg plommon erhållas.
Det enklaste alternativet
För dem som inte är vana med salta dofter kan du föreslå att du gör söta torkade plommon i ugnen. Detta kommer att vara väldigt enkelt, eftersom endast två huvudkomponenter krävs för att fungera: 2 kg färska plommon och 400 gram strösocker.
För arbete är det bättre att välja den ungerska sorten. Dess frukter är stora och köttiga nog. Processtekniken i det här fallet kommer att vara något annorlunda:
- Först, som vanligt, måste frukterna tvättas och sedan ta bort fröna genom att skära var och en av dem.
- Därefter måste ämnena vikas i en emaljbehållare (stekpanna), beströs med socker och placera sedan en press ovanpå, lägg den på en sval plats i flera timmar tills juice dyker upp på ytan.
- Vätskan måste separeras genom filtrering genom ett durkslag och själva halvorna måste läggas på ett bakplåt, utan att glömma att täcka det med pergament.
- Förvärm ugnen till 60 grader och lägg sedan mat i den och låt dörren stå på glänt. Bearbetningstiden beror på vilken torkningsgrad du vill ha.
De färdiga produkterna behöver bara vikas i sterila burkar och läggas på en sval plats efter att ha täckt dem med ett lock.
Hur man gör katrinplommon i ugnen
Den mer populära metoden för att förbereda katrinplommon är i ugnen. Detta kräver ingen speciell utrustning. Och själva processen skiljer sig från hur man gör katrinplommon i en torktumlare.
Du måste sprida plommon på ett bakplåt i ett lager. Temperaturregimen för detta väljs också i intervallet 50-55 grader i början. Plommon måste torka inom 3-4 timmar.
Efter att det första intervallet har gått måste du ta ut bakplåten, vända alla frukterna till andra sidan och ge dem tid att svalna (inom 4-5 timmar för att produkten ska vara av hög kvalitet) .
Nästa steg tar också 3-4 timmar, men torktemperaturen blir nu högre - 60-70 grader.Efter angiven tid måste katrinplommon tas bort igen, blandas och låt svalna.
Det sista steget tar minst 5 timmar. Katrinplommon måste torkas vid en temperatur på 90 grader. För att få en blank yta i slutet av torkningen kan du höja temperaturen till 100-120 grader.
Således har frågan om hur man gör katrinplommon lösts. Förfarandet är enkelt och kräver ingen speciell kunskap utan bara tid och lite tålamod.
Kryddiga sötsaker
Det finns en annan originalversion, med hjälp av vilken du enkelt kan laga bara söta soltorkade plommon. I det här fallet behövs väldigt lite tid och endast salt, kryddor och socker krävs som ytterligare ingredienser.
Tillagningsmetoden liknar något av de tidigare alternativen:
- Dela de tvättade plommonna i två halvor på vanligt sätt och ta bort fröna från dem.
- Därefter måste de ströas med de utvalda ytterligare komponenterna. För att göra torkade frukter så söta som möjligt kan alla ingredienser utom socker elimineras helt.
- Lägg maten i ugnen i ett par timmar vid en temperatur på 120 grader och vänta tills skivorna torkar ut lite. De måste dock behålla sin plasticitet.
De färdiga produkterna behöver bara överföras till rena glasburkar och fyllas med olja. Förvara maten på en sval plats med ett stängt lock. Du kan lägga till lite vitlök tillsammans med torkade plommon för smak. Om bara socker användes bör detta inte göras.
Plommon har länge ansetts vara ett utmärkt föremål för skörd. I byarna var det vanligt att torka dessa frukter, blötlägga eller bereda kompott från dem. Men det mest populära den här dagen är fortfarande torkade plommon. Processen med att laga dem är ganska lång, men resultatet är en produkt som har utmärkt smak.
