Tranbär med socker för vintern utan matlagning: hur man lagar, maler, recept, metoder

Tranbär är utan tvekan en av de hälsosammaste bären i Ryssland. Men värmebehandling, som används för att bevara bär för konsumtion på vintern, kan förstöra många av de fördelaktiga ämnen som finns i dem. Därför är tranbär, mosad med socker, en av de mest bekväma och läkande preparaten för vintern från denna värdefulla bär. Dessutom tar förberedelsen inte mycket tid och ansträngning att förbereda.

Matlagningsfunktioner

Värmebehandling bidrar till att förstöra patogen flora, på grund av vilken konserveringen av konserver ökar. När bärämnen tillverkas utan att koka måste vissa regler följas. Detta gäller även beredning av tranbär, mosad med socker.

Varje bär måste undersökas för att utesluta intrång av ruttna, bortskämda.
Skölj tranbären noggrant också. Detta kan göras både i rinnande vatten och "bada" tranbären i en stor behållare: för detta placeras bären i ett durkslag som måste doppas i rent vatten flera gånger.
Efter att ha gått igenom och sköljt tranbären måste du torka dem. Om fukt kvarstår på den kan en miljö som är gynnsam för reproduktion av mikroorganismer skapas i burken med riven bär.
Bankerna måste också vara rena: steriliserade och torra.
Du kan bara lagra tranbär mosad med socker på en sval plats, helst i kylen.

Några av nyanserna med att skörda tranbär mosade med socker under vintern beror på receptet.

Funktioner för lagring av arbetsstycken

Lagring av tranbärämnen bör ske i kylskåpet. Detta beror på att den optimala temperaturen för lagring är från + 1 ° C till + 6 ° C. Eftersom locken inte tätar burken tätt kan dammpartiklar komma in, främmande lukt kan tränga in. Detta påverkar smakindikatorerna negativt.

Läs också: Saperavi är den mest värdefulla druvsorten för produktion av georgiskt vin

Produkter kan lagras i kylen i 2-3 månader. Om du öppnar burken minskas hållbarheten till 10-15 dagar. Detta beror på att luft kommer in, som innehåller bakterier. Så nu vet du hur du kan förbereda tranbär hemma utan att laga mat.

Visste du? Det första omnämnandet av tranbär går tillbaka till 900-talet e.Kr. e. Vid den tiden odlades den på Inca-stammarnas territorium, i Sydamerika.

Om du följer alla rekommendationer kan du förbereda en utsökt och hälsosam efterrätt för hela familjen. Denna produkt är känd för att skydda mot virusinfektioner och hjälpa till att förstöra skadliga bakterier som kommer in i människokroppen dagligen. Om du är orolig för din hälsa, konsumera 2-3 msk dagligen. l. produkt varje dag.

Klassiskt recept på tranbär, mosad med socker

Sortera ut och skölj bären. Sprid ut den på en handduk, vänta tills vattnet är helt tömt och bäret torkar upp.
Mal till en puré i en mixerskål. Detta är det enklaste sättet att purera tranbär, även om det finns andra. Så många hemmafruar använder en köttkvarn, även om den ofta är igensatt med tårta: om det finns mycket bär måste du ofta avbryta processen för att rengöra enheten. Andra gnuggar tranbären genom en sil. Denna metod är den mest tidskrävande men effektiva eftersom purén visar sig vara särskilt öm.
Täck tranbärsmassan med socker, täck med en trasa och låt stå i 8-12 timmar på en sval plats.
Dela upp i burkar. De måste förberedas i förväg. Kepsen bör också steriliseras.
Stäng burkarna ordentligt och kyl. Öppna efter behov.

Om någon gillar sötare sylt kan de öka mängden socker med 30-50%. Men om mängden socker behöver minskas, måste du använda ett annat recept.

Hälla

Sammanfattningsvis skulle jag vilja erbjuda dig en hälsosam och mycket god dryck som erhålls från tranbär genom jäsning. Detta är svaret för dem som inte vet vad man kan göra med tranbär, för dem som inte gillar söta konserver eller sylt.

Fyllningen bereds av 750 g socker, en liter vatten och ett kilo bär. Frukterna ska knådas med en sked eller krossa, läggas i en flaska med en smal hals, häll vatten och tillsätt strösocker.

Råd: det rekommenderas inte att tvätta bären, eftersom naturlig jäst bör ligga kvar på ytan. Utan dem börjar jäsningsprocessen inte och likören fungerar inte.

Blanda ingredienserna i flaskan, linda den med gasbind. Vi lämnar drycken i några dagar. Efter 48 timmar, efter att ha visat att jäsningsprocessen har börjat, tar vi på oss en medicinsk handske på nacken. Vi gör flera hål i det, vilket gör att luften kan komma ut. I detta tillstånd "vilar" likören i ytterligare 40-45 dagar. Därefter filtrerar vi vätskan, tar bort bärkakan och häller den i förvaringsbehållare.

Nu vet du vilka ämnen som kan göras av tranbär för vintern. Om det finns en möjlighet att köpa detta mest användbara bär på marknaden eller att samlas i närmaste skog, försumma inte denna möjlighet. Det tar dig ett minimum av tillagningstid, och fördelarna blir enorma.

Tranbär under en sockerkork

Torka av tvättade och torkade tranbär med någon av metoderna i föregående recept.
Fyll på med tre glas socker och kyl dem över natten.
Ordna i halvliterburkar, tidigare steriliserade.
Skär cirklarna ur pergamentet. Deras diameter ska vara cirka 2–3 cm större än burkens diameter.
Lägg pergamentet ovanpå syltet.
Häll ett par matskedar socker på varje cirkel.
Stäng burkarna med lock.
Kyla.

Bären enligt detta recept visar sig inte vara för söt, men den lagras väl, eftersom den frisatta saften, blandad med socker, bildar en slags "kork" på toppen, vilket förhindrar luftflödet till bäret.

Fryser bär för vintern

Frysning är ett av de sparsamma sätten att skörda bär för vintern, för innan de fryser tranbär i kylen utsätts de inte för värmebehandling, samtidigt som de behåller alla användbara egenskaper.

Uppmärksamhet! Du måste plocka bär innan kallt väder börjar. Om bären har tid att frysa måste du ta bort dem försiktigt och frysa dem snabbt. På vintern är ett sådant ämne bekvämt att använda i te eller medicinsk buljong.

Frysningsprocessen för en produkt består av flera successiva steg:

Läs också: Svarta druvor - vad är fördelarna med produkten för kroppen

Sortera ut bären och ta bort de bortskämda.
Häll i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
Torka väl genom att sprida på handdukar.
Ordna frukterna på en bricka insvept i plastfolie i ett lager. Stäng ämnet ovanpå med plastfolie och lägg ytterligare en rad bär. Täck allt med en plastpåse och lägg den i frysen i 1,5-2 timmar.

Uppmärksamhet! För vintern kan du också laga söta frysta bär genom att blanda torkade frukter med socker i förhållandet 2: 1.

Frysta tranbär

Packa de frysta tranbären i små påsar, bind dem och släpp ut luft från varje. För lagring av bär kan du också använda behållare med förseglade lock eller specialpåsar för frysta livsmedel med dragkedja.

Uppmärksamhet! Storleken på en bit bör vara lika med mängden tranbär som behövs för att förbereda en maträtt.

Förvara produkten vid -18 grader i ett år.

Tranbär, mosad med apelsin och socker

tranbär - 1 kg;
orange - 0,25 kg;
socker - 1,5 kg.

Efter sköljning och torkning av tranbär, rotera dem genom en köttkvarn eller torka dem på ett annat sätt.
Torka apelsinen på samma sätt efter att ha skalat den, skär den i bitar och ta bort fröna.
Blanda tranbär med apelsin, häll socker över frukt och bärpuré.
Sätt på låg värme eller vattenbad och värm, koka aldrig upp. Ditt mål är att se till att sockret är helt upplöst.
Häll tranbär-orange godis i steriliserade burkar, försegla. När det är svalt, överför det till kylskåpet.

Tranbär mashed med socker enligt detta recept är en fantastisk efterrätt, som också perfekt stärker kroppens immunsystem.

Av de givna recepten är det tydligt att det inte är svårt att laga tranbär, mosad med socker, för vintern. Med tanke på fördelarna med denna efterrätt kommer det inte att skada någon att tillaga flera burkar av sådan "kall sylt". Den kan användas för att göra fruktdrycker, sprida på smörgåsar istället för sylt och inkluderas i andra söta rätter. Det viktigaste är att inte glömma att de fördelaktiga egenskaperna hos tranbärs delikatesser kan gå förlorade under värmebehandlingen och försök att inte värma upp det.

Läs också Varför druvor inte bär frukt vad man ska göra

Tranbär är så värdefullt för sin sammansättning att den länge har odlats (även om myrbäret är mycket friskare). Tranbärens frukter är syrligt sura, så de föredrar att äta dem färska, uteslutande med honung eller socker. Bär används för att förbereda alla typer av drycker (juice, fruktdrycker, likörer, likörer), göra gelé och sylt, socker i pulver, mala och till och med lägga till inlagda grönsaker.

Sylt

Vad kan du göra med tranbär på vintern om du älskar söta beredningar? Jam, förstås. Vi erbjuder dig att göra en mycket hälsosam och berikad sylt av bär, valnötter och äpplen. Den kan serveras med pannkakor, pannkakor, används som fyllning för pajer, pajer, bagels, croissanter, söt pizza etc.

Nödvändiga ingredienser

Tranbär - 1 kg.
Två glas vatten.
1,5 kg socker.
Ett stort grönt äpple.
En handfull hackade valnötter.

Beredning av bär, proportioner

För användning vid matlagning skördas tranbär bäst före frost, men i de sumpiga norra regionerna skördas de från höst till tidig vår och extraherar frukt under snön. Tranbär har små bär, så du måste arbeta hårt tills råvarorna är klara för bearbetning.

Frukten sorteras noggrant ut och tar bort alla skadade. Sedan ska de separeras från kvistarna, rengöras från löv, stjälkar och äggstockar. Sedan placeras den i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten, varefter den lämnas i 10 minuter för att låta vattenglaset.

Därefter läggs tranbären i ett lager på oljeduk och bärna får torka helt. Först då kan den återvinnas - hackas i en mixer, torkas genom en sil eller passeras genom köttkvarn.

Läs också: Druvbearbetning på hösten med proportioner av järnvitriol

För att laga tranbär utan att laga mat med socker rekommenderas att man tar ett förhållande 1: 1 - detta kommer att bevara bärets fördelaktiga egenskaper och förhindra att det surnar under lagring.

Förberedelse

Som med andra förvaringsmetoder rekommenderas att du noggrant sorterar tranbären innan du kokar kompotten och tar bort de dåliga bären. Vi tvättar dem under rinnande vatten med ett durkslag. Nu lägger vi bären i en kastrull, fyller dem med vatten, tillsätter socker och slår inte på elden utan låter dem stå. Tio minuter räcker för att tranbäret ska svälla. Nu kan du sätta på elden och laga bären för kompott. Hon kommer snabbt att ge bort all hälsosam juice som finns inuti och därför användbara ämnen och vitaminer.

Så snart vattnet började koka stannade vi i fem minuter.Sedan stänger vi av gasen, låter kompoten svalna lite. Under denna tid kan banker vara beredda. Det rekommenderas att skölja dem noggrant med läsk, sterilisera. Om du gillar bär i kompott kan du lämna dem. Om inte, ta sedan ut tranbären med en slitssked och häll det användbara vattnet i burkarna och rulla upp locken.

Vad kan du göra med tranbär om du är en kompottälskare? Det finns många alternativ och kombinationer:

tranbär - lingon,
tranbär - sura äpplen,
tranbär - mynta blad,
tranbär - hallon etc.

Sockerrivna tranbärsrecept

Naturliga tranbär skördade för vintern är ett verkligt lager av vitaminer som hjälper till att upprätthålla immunitet och bekämpa många sjukdomar. Nedan finns recept för alla smaker.

Utan matlagning

Det finns flera sätt att skörda tranbär utan att koka:

Bären mals med en träkross med hälften av sockret och läggs i sterila burkar och fyller dem inte till toppen. Återstående socker hälls i burkarna och förseglas omedelbart med lock.
Hela bär läggs ut i glasbehållare, strö varje lager med socker och glömmer inte att täcka de översta frukterna med dem. Burkarna förseglas omedelbart med lock.

De upprullade riven tranbär bör förvaras i kylskåpet.

Nya tranbär med socker för vintern: video

Med apelsin

En ytterligare ingrediens visas i detta recept - citrus. För ett kilo färska bär (respektive 1 kg socker) ta 1 stor apelsin. Det måste skäras i skivor utan att det skiljs från skalet och alla frön måste tas bort.

Tranbär och apelsin passerar genom en köttkvarn, täckt med strösocker och börjar mala ordentligt så att inte ett enda sockerkorn finns kvar. Om du vill kan du skicka den resulterande massan genom en köttkvarn igen och sedan packa den i burkar och rulla upp den.

Med citron

Du kan lägga citron till föregående recept, och sedan får du en helt annan blandning av aromer. Trots att tranbäret är surt i sig kommer denna citrus inte att göra beredningen mer smutsig utan kommer att ge vitaminfördelar.

För att laga tranbär med endast citron måste du följa denna algoritm:

bären mals med socker och lämnas i en skål för att göra juice;
citronen skärs i längden i fyra delar och alla frön tas bort från den;
citrus rullas i en köttkvarn med en grovmaskig grill för att få små bitar;
krossad citron läggs till tranbären och lämnas i flera timmar för att helt lösa upp sockret.

Sedan blandas den söta blandningen grundligt, packas i burkar, rullas upp och skickas till kylskåpet för förvaring. I detta recept kan du ersätta socker med honung - 0,5 kg per 1 kg färska bär.

I en mixer

Tranbär hackade i en mixer är en utmärkt förberedelse för att göra gelé, men bara serveras i uttag till bordet kommer att vara ett utmärkt tillskott till te. Bäret, förvandlat till en homogen puré, hälls från en mixer i en syltskål och fylls med allt socker.

Tranbäret bör infunderas i 5-7 timmar tills sockerkristallerna är helt upplösta. Under den här tiden bör purén blandas 3-4 gånger. Tranbären packas sedan i beredda burkar och rullas upp.

Tranbär för vintern är en stor vitamin delikatess: video

För förvaring utan kylskåp

Bär som inte ger efter för värmebehandling lagras vanligtvis i kylen. De med en sval källare kan dra nytta av det. Följande är recept för att lagra tranbär på balkongen på vintern genom att förvara dem i plywoodlådor.

Detta recept innehåller äggvita (1 - för 0,5 kg bär), som fuktas med tranbär. För att tömma överflödigt protein bör tranbär kastas i en sil. Efter att ha returnerat bäret till bassängen hälls det med en handfull socker och sedan rullas frukterna väl i pulveriserat socker (i förhållandet 1: 1). Läckra tranbärsötsaker erhålls.
Proteinet kan ersättas med två ark gelatin, som tidigare har lösts i varmt vatten (1 matsked). Alla andra steg är identiska med föregående recept.

Gelatin kan också tillsättas till mosade tranbär med en hastighet av 4 löv per 1 kg bär. Frukterna, malda med socker, packas i glasbehållare, täckta med vaxpapper, säkrade med en tråd eller gummiband och skickas till källaren.

Kissel från frysta tranbär

Ingredienser:

1,5 stack. frysta bär;
ungefär ett glas socker;
2 liter vatten;
4 matskedar stärkelse.

Kissel kan tillverkas av frysta bär
Tina tranbär och hugga i en mixer. Lägg den resulterande massan i ostduken och pressa saften ur den. Kasta inte rester. Koka vatten, kasta i kakan, koka i fem minuter, ta bort från värmen och filtrera. Sätt tillbaka buljongen till kaminen och tillsätt socker tillsammans med tranbärsjuice vid kokningen.

Sänk värmenivån, tillsätt försiktigt stärkelse som måste spädas ut med lite vatten i förväg. Koka i två till tre minuter, ta sedan bort från värme och svalna. Stäng gelén för att undvika att en film ser ut. Det är möjligt att dricka både varm och kyld.

Läs också: Hur och när är det bättre att transplantera värden till en annan plats på hösten, instruktioner

Alla ovanstående tranbärs vinterförberedelser kommer att behövas för att bekämpa ARVI och skapa en mängd olika delikatesser. Tranbär i socker är en underbar bas för tonic drycker, fruktdrycker, samt fyllning för bakning. Det enklaste sättet att lagra tranbär är fryst eller blötlagt. Men oavsett lagringsmetod kommer resultatet att glädja alla hushåll och värdinnan själv.

Fördelarna och skadorna med tranbär med socker

Tranbär innehåller många organiska syror (citronsyra, ursolisk, bensoesyra), men tack vare cinchona använde folket frukterna som konserveringsmedel för olika saltning och betning. Men tranbär uppskattas verkligen för deras helande egenskaper, som tillhandahålls av elementen som utgör kompositionen:

bäret innehåller en stor mängd vitaminer, men mest av allt askorbinsyra;
det finns kolhydrater som är oersättliga för människokroppen i produkten - sorbitol, sackaros, glukos, fruktos;
bland mineralföreningarna är järn, fosfor, mangan, kalium, kalcium;
tillräckligt med jodinnehåll i bär;
det finns också pektiner, glykosider, tanniner, flavonoider, karoten.

Läs också Hur man lagar kastanjer hemma i en skal

I gamla tider uppskattades tranbär som ett bra botemedel mot skörbjugg. Nu rekommenderas bäret att användas för vitaminbrister. Dessutom kan tranbär gnuggas med socker användas för att behandla följande sjukdomar:

tranbär är användbara för förkylning, bronkit, ont i halsen, som ett febernedsättande, diaphoretic och tonic;
barn kan få en riven produkt för att framkalla aptit - bäret ökar utsöndringen av magsaft;
med lungtuberkulos bör bäret bli en av komponenterna i den dagliga kosten;
rekommenderas för ihållande högt blodtryck, liksom för åderförkalkning och svår huvudvärk;
på grund av det höga järninnehållet rekommenderas frukterna för anemi;
tranbär kommer att vara till nytta för kvinnor med tung menstruation;
bäret hjälper bra i början av pankreatit;
det behandlar också gastrit mot en bakgrund av låg surhet och lindrar även inflammation i bukspottkörteln;
tranbärs bakteriedödande och diuretiska egenskaper är bra vid behandling av sjukdomar i urinvägarna;
om patienten lider av reumatism, kommer han definitivt att rekommenderas att äta färska tranbär.

Färska bär är särskilt användbara i kombination med honung. Tranbär, som en komponent i medicinsk terapi, kommer att vara ett bra komplement till antibiotika som ordinerats av din läkare.

Men du bör inte använda tranbär utan tankar - det har också kontraindikationer.

Torka tranbär för vintern

Ett annat sätt att laga tranbär på vintern kommer också att bevara de vitaminer och mineraler som utgör bäret och kännetecknas av enkelheten i själva processen. I det här fallet kan du torka tranbär:

i en mikrovågsugn;
i ugnen;
i en elektrisk torktumlare;
i luften.

Innan du torkar frukten måste du:

Välj hela, oskadade, mogna bär.Ta bort kvistar, löv, bortskämda bär.
Skölj tranbären med rinnande vatten.
Blanchera frukterna i kokande vatten i 1-2 minuter, överför till kallt vatten och kyla.
För att göra beredningen inte så sur, blötlägg bären i 4 timmar i sirap (för 1 kg tranbär och 0,5 kg socker), lägg dem sedan i ett durkslag och torka.

Mikrotorkning

Torkades i mikrovågsugnen på följande sätt:

Täck ugns dielektriska galler med en trasa, strö bär över ett jämnt lager.
Placera gallret i mikrovågsugnen.
Slå på enheten med maximal effekt i 3 minuter.
Öppna sedan mikrovågsdörren i 2 minuter, blanda bären. Upprepa processen 4-5 gånger till tills frukterna är helt torra.

Torkad bär

Torka i ugnen

För att torka bären i ugnen, häll de beredda tranbären i ett lager på ett bakplåt och lägg dem i en ugn uppvärmd till 70 grader. Torka frukterna i 7-8 timmar och låt ugnsluckan stå på glänt så att fukten slipper ut.

Torka i en elektrisk torktumlare

Bär torkas i en elektrisk torktumlare vid 55 grader, packade i pallar. Regelbundet byts pallarna på platser för att jämnt torka alla bär.

Torka naturligt

Torkning kan göras mycket enkelt genom att skära den på mitten och lägga den i ett lager på en bricka eller ett stativ. Överför sedan arbetsstycket till en ventilerad balkong, vinden och låt torka helt och rör om tranbäret då och då.

Förvara de torkade arbetsstyckena genom att spridas i tygpåsar eller placeras i glasburkar i ett torrt, svalt rum. Du kan hälla torkade frukter i behållare, stänga locken och lägga dem i frysen.

Berry skada

Vad som är bra för en kommer att bli skadligt för andra. Därför, med tanke på tranbärens egenskaper, rekommenderas det inte att använda det i sådana fall:

ett bär är farligt vid akut inflammation i mag-tarmkanalen;
i inget fall ska du äta tranbär eller produkter från det med magsår;
frukter är kontraindicerade vid hög syra;
med hänsyn till tranbärens förmåga att sänka blodtrycket, använd det inte för hypotoniska patienter;
diuretiska egenskaper kan vara skadliga om bäret äts utan mått för personer som lider av njur- och urinvägsstenar;
diabetiker måste ge upp bär, riven med socker, men de kan försöka dricka svagt koncentrerade fruktdrycker.

De som är utsatta för allergier bör behandla produkten med försiktighet.

Även om tranbär inte växer i ditt område kan du köpa dem frysta i snabbköpet och sedan mala dem med socker hemma och skämma bort dig själv med den här produkten. Bäret är användbart inte bara för dem som har hälsoproblem. Tranbär är ett utmärkt sätt att hålla dig i god fysisk form. De vitamin- och mineralkomponenter som finns i bären kommer att ha en positiv effekt på utseendet och hjälper dig att enkelt hantera stress och depression, eftersom frukterna också har en tonic-egenskap.

Fördelarna med tranbär

Den allra första användbara egenskapen är en enorm mängd antioxidanter, de bekämpar åldrande, cancer.
Tranbär är ett utmärkt botemedel mot förkylning, sänker feber, tar bort gifter från kroppen och förbättrar immuniteten.
Sänker blodtrycket, fungerar som ett diuretikum, men hjälper inte till att tvätta ut kalium från kroppen, normaliserar kolesterol.
Detta fantastiska bär skyddar dig mot cystit, ämnena i det förhindrar bakterier från att fästa sig på urinvägsväggarna, vilket förhindrar infektion från att utvecklas.
Det kämpar framgångsrikt mot E. coli, men det rekommenderas inte för personer med hög surhet, det kan orsaka förvärring av gastrit, sår.
Rekommenderas för vitaminbrist och hypovitaminos, för trötthet och dåligt minne, aktiverar hjärnan, ökar effektiviteten.
Tranbärslotioner lindrar klåda och akne, hjälper till att läka sår.
Växtens löv bryggs och berusas, som te - det här är ett antiskorbutiskt medel, de gurglar med förkylning.
I kosmetologi tar tranbär sin rättmätiga plats; med extraktet produceras hela serien av hud- och hårvårdsprodukter.

Hur man förbereder detta bär för vintern för att bevara dess användbara, helande egenskaper. Vid uppvärmning förstörs C-vitamin, som är så rikt på bär. Under värmebehandling förstörs också användbara föreningar och andra vitaminer.

Det enklaste sättet att förbereda sig för vintern är att frysa det, det kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper, i denna form, i flera månader, det viktigaste är att inte frysa det igen.

Det klassiska receptet på tranbär med socker för vintern

Detta recept tar inte mycket tid och ansträngning för att bevara tranbär för vintern.

Ingredienser

Ingredienserna som kommer att användas i det klassiska receptet på mosade tranbär för vintern är de enklaste: tranbär och socker.

För dem som hatar sockerkonsumtion är rådet att använda fruktos eller ett speciellt grönt socker som erhållits från en växt som heter stevia.

Det mest läkande substitutet för socker kan betraktas som honung. Faktum är att de inte bara är perfekt kombinerade med tranbär, de kompletterar och förbättrar också varandras helande egenskaper.

Andelar: tranbär med socker

Proportionerna som används för att göra tranbär, mosade med socker, beror inte bara på smakpreferensen hos den person som förbereder denna maträtt. Mycket bestäms av de förhållanden under vilka purébäret ska lagras på vintern. Indikationer för hälsotillstånd är också viktiga - vissa kan använda socker men i begränsade mängder.

Så de allmänt accepterade proportionerna i det klassiska receptet för tranbär, mosad med socker är 1: 1. Detta innebär att till exempel 500 g bär bör beredas med 500 g socker. Att smaka på, beredningen visar sig vara trevlig, inte smutsig, söt och sur.

Proportionerna kan ökas upp till 1: 1,5 och till och med upp till 1: 2. För 500 g tranbär kan du lägga till 750 eller till och med 1000 g socker. I de senare fallen kan tranbär, mashed med socker, lagras inomhus hela vintern - bären försämras inte. Men å andra sidan kommer smaken, söt och cloying, att likna riktig sylt.

Vi rekommenderar att du förvarar arbetsstycket som är berett enligt vanliga proportioner under svala förhållanden, helst i kylskåp.

Andra typer av sockerersättningar läggs vanligtvis till tranbär i förhållandet 1: 1. Det räcker att tillsätta 500 g honung per 1 kg bär. Det är sant att sådana ämnen ska förvaras på en kall plats.

Beredning av bär för bearbetning

Eftersom tranbär inte kommer att värmebehandlas ägnas särskild uppmärksamhet åt valet och beredningen av bär för bearbetning för framgångsrik lagring.

Det spelar ingen roll vilka bär som används, färska eller frysta, först och främst måste de sköljas under rinnande vatten eller tvättas, och byta ut vattnet flera gånger. Sedan sorteras de ut för att ta bort skadade, bortskämda eller svårt blåmärkta bär.

Läs även Hur ser anisfotokrydda ut

Efter noggrant sortering av alla bär läggs de ut för att torka på en plan, ren yta, helst i en rad.

Läs också: Cherry Molodezhnaya: sortbeskrivning, foton, recensioner, video

Det är viktigt att vara uppmärksam på de rätter där tranbäret, malda med socker, kommer att lagras på vintern. Om glasburkar används för dessa ändamål, måste de inte bara tvättas utan också steriliseras. Plastlock doppas i kokande vatten i några sekunder. Metalllock hålls i kokande vatten i 5 till 10 minuter.

Hur man rivar tranbär

Enligt det klassiska receptet måste tranbär hackas eller gnidas på något bekvämt sätt. Oftast används en nedsänkbar eller konventionell mixer eller matberedare för dessa ändamål. Detta är verkligen det snabbaste och bekvämaste sättet. Eftersom processen vid användning av en konventionell köttkvarn kan kompliceras av det faktum att skalet med kakan kommer att täppa till de små hålen på anordningen, och det måste ofta skruvas ut och skalas.

Men man bör komma ihåg att tranbär innehåller många olika naturliga syror som kan interagera med metalldelarna i en mixer eller köttkvarn.

Därför maldes tranbär och andra sura bär under lång tid uteslutande med en träsked eller en förälskelse i en trä-, keramik- eller glasskål. Naturligtvis kommer denna metod att vara mer mödosam än att använda köksmaskiner, men å andra sidan kan du vara 100% säker på kvaliteten och läka egenskaperna hos det resulterande torkade arbetsstycket.

För dem som är vana vid att uppnå ett idealiskt tillstånd i allt och inte är rädda för svårigheter, kan vi dessutom rekommendera att mala tranbären genom en plastsikt. I det här fallet visar konsistensen av den resulterande mosade produkten att vara överraskande känslig och liknar gelé.

I nästa steg blandas mosade tranbär med erforderlig mängd socker och lämnas på en sval plats i 8-12 timmar. Detta görs bäst på natten.

Nästa dag blandas bären igen och fördelas i små steriliserade burkar. Omslag används mest bekvämt med färdiga trådar. Beroende på mängden använt socker lagras mosade tranbär på vintern antingen i kylen eller i ett vanligt köksskåp.

Blötläggda tranbär

Om du har stora reserver av användbara bär kan de inte bara torkas eller frysas utan också blötläggas. Sedan urminnes tider har människor vet vad som kan göras av lingon och tranbär. Bären sorterades ut, hälldes i stora träfat och fylldes till brädden med iskallt vatten. En tung last placerades ovanpå och bäret lämnades ensamt i en månad eller två.

Numera använder naturligtvis ingen badkar och fat för lagring av bär, men det finns fortfarande ett sätt att suga tranbär. För lagring används vanliga glasburkar med en kapacitet på tre liter. Bäret flyttas, tvättas och hälls i burken. Vatten eller speciell sirap hälls (1 liter vatten, en nypa salt, en sked socker, 2 kryddnejlika, en nypa kanel).

Tranbär, mosad med apelsin och socker

Apelsiner, som citroner och andra citrusfrukter, passar bra med tranbär och kompletterar dem med sin arom och fördelaktiga ämnen.

Dessutom kommer inte så mycket att behövas för att förbereda en välsmakande och samtidigt läkande förberedelse för vintern:

1 kg tranbär;
ca 1 stor söt apelsin;
1,5 kg strösocker.

Häll apelsiner med kokande vatten och slipa skalet med ett fint rivjärn.
Sedan tar de bort skalet från dem, tar bort benen som innehåller huvudbitterheten och maler på valt sätt: med en mixer eller genom en köttkvarn.
De sorterade, tvättade och torkade tranbären hackas också i potatismos.
Pulveriserat socker tillverkas av socker med en kaffekvarn eller matberedare.

En godis för vintern är klar.

Varför tranbär är användbara - vitaminer

Som du kanske har gissat koncentreras en ganska stor mängd askorbinsyra i tranbärsbäret, vilket faktiskt hjälper till att förhindra förkylning. Och detta händer genom att stärka immunförsvaret, som på hösten bara kan vara bra att försvaga.

Dessutom lagrar den också sådana användbara ämnen i sin sammansättning:

Organiska syror (askorbinsyra, inklusive).
Sackaros, som innehåller en mycket liten mängd, vilket innebär att denna bär betraktas som kost.
B-vitaminer, som är en oumbärlig komponent för att reglera arbetet i alla kroppssystem.

Tranbär är kända exakt för sitt höga innehåll av C-vitamin, vars koncentration är lika med mängden askorbinsyra i citron.

Det är osannolikt att du kan äta hela citronen på en gång, men samma mängd tranbär kommer att ätas på några minuter.

Faktum är att tranbär innehåller en liten andel sackaros, vilket är en sådan "mjukgörare" av den mycket användbara syran.

Citron innehåller i sin tur inte sackaros, varför det ibland är så svårt för oss att äta den med ett lugnt ansikte.

Dessutom är tranbär ganska skonsamma mot magen, så att surhetsnivån inte störs.

För en tid sedan användes tranbär uteslutande i form av färsk fruktdryck eller traditionell sylt.

Men idag anses detta bär vara hjärtat i alla grönsaksallader och används till och med som ett tillägg till bakad anka.

Vad kan vi säga om bevarande? Visst har några förändringar dykt upp här, som hjälper oss att förbereda konserveringen så att alla användbara ämnen i bäret bevaras. Förresten, för att bevara tranbärens färskhet under lång tid är det inte nödvändigt att omedelbart börja konservering.

Tranbärsrecept utan kokning

Denna metod för att skörda tranbär för vintern är den enklaste.

1 kg tranbär;
1 kg strösocker.

Enligt detta recept för att bevara tranbär på vintern utan att laga mat behöver du inte ens slipa dem. Beredda, torkade noggrant efter tvätt, läggs bären, utan att gnugga, i sterila torra burkar, och strö strömmar varje centimeters skikt med granulat.

Bankerna är fyllda med bär och når inte två centimeter till kanten.
Återstående socker hälls i varje burk nästan helt upp till toppen.
Varje burk förseglas omedelbart med ett sterilt lock och förvaras på en sval plats.

Torkat bär

Vad mer kan du göra med färska tranbär? Torkning är ett mycket populärt alternativ. Processen utförs med hjälp av en speciell köksenhet för torkning av bär, grönsaker och svamp eller på gammaldags sätt - i ugnen. För att torka bären i ugnen måste du först skölja den och sedan koka den i några minuter i kokande vatten. Sprid sedan folien på ett bakplåt, strö bäret och skicka det till ugnen i 4-5 timmar. Kom ihåg att skiktet inte bör vara så tjockt. Var 30-40 minuter måste bäret övervakas genom att vända på det.

Var inte löjlig att ta bort bäret när torkningen är över. Vid rumstemperatur ska den svalna och "nå" ytterligare 1-2 timmar. Och efter alla dessa manipulationer lägger vi tranbären i glasburkar för förvaring.

Tranbär i pulveriserat socker

Enligt detta recept kan du laga mosade tranbär på vintern med lägre sockerhalt än med den klassiska tekniken. Därför kan receptet vara intressant för dem som måste begränsa sitt intag av för mycket socker. Det är sant att det fortfarande är tillrådligt att förvara det här arbetsstycket på en sval plats - i kylen eller på balkongen på vintern.

För tillverkning behöver du alla samma ingredienser, bara proportionerna kommer att vara något annorlunda:

1 kg tranbär;
600 g strösocker.

Tillagningsprocessen är som tidigare enkel:

Först måste du förvandla hälften av allt granulerat socker till pulver med en lämplig enhet: en kaffekvarn, en mixer, en matberedare.
Tranbären är förberedda för bearbetning på vanligt sätt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att torka bären så att de inte har överflödig fukt på sig.
I nästa steg mals bären på ett bekvämt sätt och gör dem om möjligt till potatismos.
Tillsätt 300 g av det resulterande florsockret och blanda de riven tranbäret under en längre tid för att få en enhetlig konsistens.
Sterilisera en liten volym burkar (0,5-0,7 liter) och lock.
Den beredda bärpurén läggs ut i sterila burkar och når inte lite till kanterna.
Cirklar skärs ut från pergament (bakpapper) med en diameter som överstiger burkens öppning med flera centimeter.
Det bör finnas exakt lika många cirklar som det finns beredda burkar av purébär.
Varje cirkel placeras ovanpå bärpurén och täcks med flera matskedar strösocker ovanpå.
Burkarna förseglas omedelbart med sterila skruvlock.
Den sockerkork som bildas ovanpå skyddar tranbärspurén på ett tillförlitligt sätt från att sura.

Vad kan man göra av tranbär. Kalla beredningar

Vi har redan täckt mycket om vad som kan göras av tranbär. Det finns fortfarande många recept i lager. En mycket snabb och hälsosam beredning gjord av tranbär och honung. En burk med en sådan naturlig medicin är bara en livräddare under förkylningsperioden. Två eller tre matskedar tranbär med honung till frukost för te, och ditt immunförsvar säger fast nej till influensa och SARS.

Tillagningsprocessen i det här fallet är mycket lik den föregående, bara i stället för socker tillsätts honung till de tvinnade tranbären i förhållandet 1/1. Du kan mala bäret med en mixer och gradvis lägga till honung. Detta kommer att göra massan mer homogen. Vi häller det i burkar. Vi lägger den för förvaring i kylan.

Tranbärsjuice utan socker

De mest användbara är tranbärämnen beredda för vintern utan socker. Ett av alternativen för en sådan blockering är naturlig tranbärsjuice.

Produkter:

Tranbär - 3 kg
Vatten - 450 ml

Tranbärsjuice beredningsprocess:

Mal tvättade och torkade bär i köttkvarn.
Överför tranbärsmosen till en emaljpanna och värm upp till 60-70 grader, tillsätt vatten.
Gnid den resulterande massan genom en sil eller pressa ut den med gasbind för att ta bort kakan.
Värm saften till en temperatur på 75-78 grader.
Filtrera drycken igen och koka. 2 minuter efter kokning, häll saften i steriliserade burkar, försegla med lock. Kyl sömmen genom att fälla den upp och ner, under en varm filt vid rumstemperatur.

Förvara konserveringen på en sval, mörk plats.