Krusbärssylt med apelsin för vintern - enkla recept

Vi inbjuder dig att göra krusbärssylt och inte bara en enkel men med en apelsin! Det är inte för ingenting som krusbäret kallas kungabäret, förutom dess utmärkta smak ger det oss mycket vitaminer och apelsinen betonar dem skickligt och kompletterar dem med sina egna. Dessutom är denna sylt mycket kokt, den lagras under lång tid och liknar i konsistens en tjock sylt - på grund av det höga innehållet av pektin i bären. Låt oss börja?

Teknikens finesser

Även en värdinna som inte har mycket kulinarisk upplevelse kan göra utsökt apelsin- och krusbärssylt till vintern. Kunskap om de tekniska nyanserna, som vi beskriver nedan, gör att hon kan känna sig trygg.

• För att göra sylt med apelsiner är både röda och gröna krusbär lämpliga. Eventuella frukter kräver förberedelse. Den består i att sortera ut bären, tvätta och torka dem, ta bort "svansarna" och "näsorna". Det senare arbetet är ganska noggrant, men inte svårt. Det enklaste sättet att göra det är att beväpna med nagelsax.
• Om delikatessen är gjord av hela krusbär, är det tillrådligt att genomborra dem med en tandpetare för bättre sirapsblötläggning.
• Apelsiner behöver också förberedas. Särskild uppmärksamhet bör ägnas tvätten, eftersom tillverkare ibland täcker citrus med vax för att ge dem en presentation. Tvättning med en svamp i varmt vatten rengör frukten effektivt, men för tillförlitlighet kan du använda ett speciellt tvättmedel eller hälla kokande vatten över citrusfrukterna.
• Ytterligare beredning av apelsiner för att laga sylt beror på det specifika receptet. Oftast skärs de i små bitar tillsammans med skalet, sedan skalas de och vänds genom en köttkvarn. Ibland sylt görs av apelsinskivor skalade av vita filmer eller apelsinskal skurna i remsor.
• Det finns mycket pektin i apelsiner och krusbär, och om du lagar dem länge kommer syltet att bli tjockt utan att tillsätta förtjockningsmedel. Om du behöver få en tjock efterrätt med en kort koka, använd "Zhelfix" eller en liknande tillsats. Denna taktik gör att du kan bevara de maximalt användbara egenskaperna hos krusbär och apelsiner och samtidigt göra efterrätten mindre näringsrik.
• Burkar för sylt behöver inte bara tvättas utan också steriliseras. Detta är en garanti för att efterrätten inte förstörs i förväg. Syltet är övervägande täckt med metalllock, eftersom de ger en snävare passform. Innan du använder dem måste du naturligtvis koka dem.

Förvaringsförhållanden för krusbär-orange sylt beror på det specifika receptet. Ju längre den har kokats och ju mer socker den innehåller, desto stabilare är den. En delikatess som tillagats utan värmebehandling kan endast förvaras i kylen.

Nu är du bekant med detaljerna i att göra krusbärssylt med apelsiner och du kan säkert börja förbereda det genom att välja något av recepten nedan.

Du kanske också är intresserad av andra recept på krusbärssylt.

Regler för urval och beredning av bär och frukter

Innan du börjar göra krusbärssylt med apelsin är det lämpligt att bekanta dig med några av funktionerna i ingredienserna som används. För sylt måste du oftast ta täta och elastiska, till och med lite omogna bär. Det är de som perfekt kommer att behålla sin form och kommer att se väldigt attraktiva ut i sirap.

Men denna typ av sylt bereds ofta utan värmebehandling, vilket bevarar alla användbara ämnen och fruktens förföriska doft. I det här fallet är det bättre att välja helt mogna och söta bär. De kan till och med vara lite mjuka - det spelar ingen roll: när allt kommer omkring kommer bären fortfarande att krossas under tillagningsprocessen. Det är viktigt att de är fria från spår av sjukdom eller annan skada.

Krusbärssorter kan ha olika färgnyanser:

• vit;
• gul;
• röd;
• ljusgrön;
• nästan svart.

För vissa syltvaror är det nödvändigt att använda sorter av ljusgrön färg, för andra är mörka sorter mer lämpliga, vilket ger ämnena en vacker ädel nyans.

Nästan alla apelsiner kommer att göra. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att hela frukter bearbetas tillsammans med skalet - endast frön och vita partitioner är föremål för obligatorisk avlägsnande, eftersom de kan lägga bitterhet till färdiga produkter. Därför är det lämpligt att välja apelsiner utan att skada huden.

Praktiskt taget alla redskap för framställning av krusbär och apelsinmarmelad är lämpliga: emalj, järn, koppar, till och med matplast (för rå sylt). Det är inte tillåtet att endast använda aluminiumbehållare, eftersom denna metall kan reagera med syror i frukterna.

Förbereda bär för sylt:

• de sorteras ut;
• rengöras av kvistar och kupoler;
• tvättas i vatten (eller bättre, blötläggs i det i en halvtimme);
• torkat på en handduk.

Råd! Om alternativet att göra sylt från en hel krusbär är valt, för att bibehålla sin form bättre, bör varje bär genomborras på flera ställen med en tandpetare eller nål.
Förbereda apelsiner:

• skållar med kokande vatten som helhet;
• skuren i 6-8 bitar;
• ta försiktigt bort alla ben och, om möjligt, de hårdaste vita partitionerna.

Om ett beslut fattas för att berika smaken av framtida sylt med en mängd olika kryddor, är det bekvämare att lägga dem i en liten tygpåse, binda dem och använda i denna form när du lagar efterrätt. Efter avslutad process kan påsen enkelt tas bort från syltet.

Krusbärsdriftstopp med apelsinskivor

Komponenter (för 2 liter):

• krusbär - 1 kg;
• apelsiner - 0,5 kg;
• socker - 1,25 kg.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta apelsinerna. Doppa dem i en kruka med kokande vatten. Blanchera frukten i 2-3 minuter, fånga den sedan med en skårad sked och svalna.
2. Efter att ha gått igenom krusbär, tvätta. Häll på en handduk för att torka bären snabbare. Klipp av fruktens spetsar. Pierce bären med en tandpetare.
3. Skär apelsinerna i små kuber (något större än krusbär).
4. Lägg bär och apelsinskivor i en kastrull, täck med socker, rör om.
5. Sätt pannan i kylen i flera timmar eller till och med över natten - du måste vänta tills sockret nästan är helt upplöst i bärfruktsaften.
6. Tvätta och sterilisera burkar, lock.
7. Lägg en kruka med krusbär och apelsinskivor på spisen.
8. Koka upp godbiten på medium värme och koka den i 15-20 minuter och ta bort skummet som syns på ytan.
9. Ordna varm efterrätt i beredda burkar. Stäng dem hermetiskt.

Efter kylning kan burkar med krusbär-orange sylt lagras i ett skafferi eller köksskåp, någon annan inte för varm plats. Behandlingen är väl värt det vid rumstemperatur, men ändå lagras sådana förnödenheter mycket bättre i ett svalt rum.

Lagringsförhållanden

Huvudvillkoret för lagring av orange-krusbärsgelé är närvaron av ett kylrum eller kylskåp. Produkter som tillagas utan värmebehandling kan förvaras i kylskåp i upp till 1 år.

Gelé som har kokats och sterilförseglats kan förvaras i en kall källare, källare eller garderob. Ju mer socker som används för att göra en efterrätt, desto längre hållbarhet. Men det rekommenderas inte att förvara denna produkt i något svalt rum i mer än 2 år.

Krusbärsdriftstopp med citron och apelsin genom en köttkvarn

Komponenter (för 2 liter):

• krusbär - 1 kg;
• apelsiner - 2 st .;
• citroner - 2 st .;
• socker - 1 kg.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta citrusfrukter väl. Häll kokande vatten över dem, torka med en servett.
2. Skala apelsinerna och citronerna, ta bort det vita skiktet mellan skalet och massan. Demontera massan i skivor, skala, gropar. Skär skalet i små bitar av vilken form som helst.
3. Mal citrusmassan och skal genom en köttkvarn.
4. Gå över, skölj krusbären, låt dem torka. Mala det på samma sätt som citrusfrukter.
5. Kasta krusbärsmosen med apelsinen och citronen.
6. Tillsätt socker. Vispa.
7. Värm frukt- och bärmassan på låg värme och koka i en kvarts timme och ta bort skummet.
8. Dela upp den resulterande massan i burkar, som måste tvättas och steriliseras i förväg.
9. Rulla upp burkarna med metalllock. Efter nedkylning, ta bort till en sval plats.

Trots att det inte finns mycket socker i denna sylt, kostar det bra. Bevarande säkerställs av pektiner, som finns rikligt med apelsiner och citroner.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• Krusbär - 2 kg;
• Stora apelsiner - 5 st;
• Socker - 2,4 kg.

Förberedelse:

1. Skölj frukt och bär, klipp av svansarna av krusbären;

   

2. Skär de oskalade apelsinerna i små bitar. Vi tar inte bort skalet, för det är hon som kommer att ge våra sylt tropiska toner;
3. Mala sedan frukten med en mixer. Du kan också använda en köttkvarn för detta ändamål;

   

4. Fyll kastrullen med den resulterande purén där du planerar att laga framtida sylt;
5. Tillsätt socker i små portioner tills det löser sig.
6. Lägg krusbäret och apelsinsyltet på spisen och koka;

   

7. Häftigt;
8. Häll den i försteriliserade burkar, stäng locket och linda upp det med en varm filt.

   

Du kan också lägga den i kylskåpet genom att täcka burkens hals med en plastpåse.

"Pyatiminutka" apelsin och krusbärssylt

Komponenter (per 3 l):

• krusbär - 1 kg;
• apelsiner - 1 kg;
• socker - 2 kg.

Matlagningsalgoritm:

1. Efter att ha tvättat apelsinerna väl, torka dem med en servett, skär i små bitar, vänd dem genom en köttkvarn.
2. Efter tvätt och torkning av krusbären, passera också genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
3. Blanda apelsin- och krusbärsmassan, tillsätt socker till dem.
4. Vänta ungefär en timme tills sockret löses upp nästan helt i bärfruktsaften.
5. Koka efterrätten på medelvärme. Koka i 5 minuter och överför skummet som visas på ytan till en ren vas.
6. Sprid sylt på fem minuter på en tidigare steriliserad behållare, täta den tätt.

Denna typ av krusbär-orange dessert bör lagras på en sval plats där termometern inte stiger över 20 grader.

Matlagningsfunktioner

Den kan göras tjock, med kokta bär eller i form av en sirap med hela frukter som flyter i den. Det kan ha konsistensen av sylt eller gelé. Allt beror på personliga preferenser. Detsamma kan sägas för mängden socker och olika tillsatser.

Klassisk vintersylt är gjord av hela krusbär och socker som tas i lika stora mängder.Vanligtvis kokas den på en gång, och beredskapen bestäms av droppen, som inte ska spridas.

Ett annat alternativ är att göra en separat sirap från vatten och socker och sedan lägga bär och apelsiner i den.

Så att frukterna i efterrätten inte kokar över kokas den i flera pass, så att den bara svalnar helt.

Ett annat populärt alternativ är fem minuter. Skiljer sig i enkelhet och snabb matlagning och färsk smak.

Du kan laga sylt inte bara från hela bär. Ofta, innan de lagas, tvinnas de i en köttkvarn eller mixer, ibland gnuggas genom en sikt så att det inte blir hud och ben.

Den mest användbara delikatessen erhålls genom att göra kall sylt. För att göra detta kombineras krusbär vridna i en köttkvarn med hackad apelsin, täckt med socker och blandas ordentligt. Frukten förblir fräsch och behåller sina vitaminer.

Krusbär och apelsin efterrätt kan kompletteras med andra frukter och bär, liksom olika tillsatser som kanel, stjärnanis, vanillin, nötter etc. Vi rekommenderar att du lägger kryddor i syltet i en påse så att det efter tillagningen blir lättare att ta bort dem.

För att uppnå en mer geléliknande konsistens kan du lägga till gelatin, Zhilfex, pektin.

Krusbär och apelsin sylt utan matlagning

Komponenter (per 3 l):

• krusbär - 1 kg;
• apelsiner - 0,7-0,8 kg;
• socker - 2 kg.

Matlagningsalgoritm:

1. Häll apelsinen över med kokande vatten, tvätta, skär i små bitar och hugga med köttkvarn.
2. Förbered krusbären. Bläddra genom en köttkvarn och kombinera med apelsinpuré.
3. Häll 300 g strösocker. Mata in resten av sockret i bärfruktmassan. Rör om tills sockret är helt upplöst.
4. Sterilisera burkarna. Sprid sylt över dem och lämna cirka 1,5 cm till randen.
5. Strö resterande socker i burkarna. Som ett resultat kommer det att förvandlas till en söt kork som förhindrar att syltet blir mögligt.
6. Stäng burkarna med metall- eller nylonlock, göm i kylen.

Om sylt av apelsiner och krusbär enligt detta recept endast lagras i kylskåpet försämras det inte under vintern.

Hur du förvarar

Okokt sylt, det vill säga krusbär tvinnat och täckt med socker med tillsats av färsk apelsin, bör endast förvaras i kylen under ett plastlock. Termen är högst 3 månader.

Snabb sylt, till exempel en fem minuters sylt, rekommenderas också att förvaras på en kall plats. Den har kort hållbarhet, så det rekommenderas att laga den i små mängder.

Om syltet har lite socker håller det inte länge. Det är bäst att förvara den i kylen så att den inte jäser. Syltet kan rullas upp under järnlock. Det är tillrådligt att ta små banker för att snabbt kunna använda den.

Klassisk sylt, som har lång tillagningstid och tillräcklig mängd socker, kommer att förvaras utanför kylskåpet fram till nästa sommar. Det finns inget behov av att rulla upp det. Plast- eller skruvmetallöverdrag fungerar.

Med hela bär

Bären behåller perfekt sin form och deformeras inte, så syltets utseende är mycket aptitretande. Ta stora och medelstora frukter av busken för matlagning.

Strukturera:

• krusbär - 2 kg;
• apelsiner -3 st.
• 1,5 kg strösocker;
• tsk citronsyra;
• 1/2 glas vatten.

Förberedelse:

Tvättade krusbär är uppdelade i tre delar. En av delarna skrynklas med en förälskelse med tillsats av socker tills juice börjar sticka ut från frukten. Häll vatten i blandningen.

Resten av krusbäret blötläggs i vatten och massan genomborras på 2-3 olika ställen. Rena apelsiner gnuggas på ett fint rivjärn eller passeras genom en köttkvarn.

Vatten med krossade bär hälls i en kastrull och apelsiner tillsätts. Blandningen värms upp på spisen. När innehållet kokar sänks hela bären i 5 minuter. Stäng av värmen.

När vällen har svalnat upprepas uppvärmningen tills den kokar. Syltet bör inte tillåtas koka; uppvärmningen stoppas så snart de första bubblorna dyker upp på ytan. Den färdiga syltet har en tjock konsistens och rik färg.

Att laga en delikatess med tillsats av bananer

Krusbärssylt kallas också "kunglig" eftersom dess smak verkligen är oförglömlig. Enligt historiker var sötma favoritefterrätten till kejsarinnan Katarina II.

Tack vare citrusfrukter blir syltet väldigt doftande och bananer kan läggas till apelsinen och krusbäret för att lägga till krydda. Hur man gör apelsin och banan krusbärssylt?

För att förbereda den "kungliga" syltet behöver du:

• Krusbär - 500 gr;
• Orange - 1 st;
• Banan - 1 st;
• Granulerat socker - 500 gr;
• Kryddiga kryddnejlikor - 4 knoppar;
• Kanel pulver - 1 tsk

Steg för steg matlagning:

1. Skölj krusbären, ta bort pinnarna, sortera och mala i en mixer eller köttkvarn;
2. Överför den resulterande purén i en kastrull där du planerar att laga syltet.
3. Skala apelsinen, bläddra genom en köttkvarn och lägg till bären;
4. Hacka den skalade bananen och tillsätt också frukt- och bärblandningen.
5. Täck innehållet i pannan med socker och låt stå i ett par timmar så att frukter och bär släpper ut saften.
6. Tillsätt sedan kryddor;
7. Sätt pannan på spisen, koka, minska värmen, koka ytterligare 5 minuter;
8. Häll het krusbärssylt med apelsiner och bananer i steriliserade burkar och rulla upp.