Mexikansk gurka Chayote: fördelaktiga egenskaper och användningsområden

Chayote är en ljusgrön, päronformad frukt med en grop inuti och ätbar delikat aromatisk massa, som liknar något mellan en potatis och en gurka i konsistens. Kanske, för inhemska breddgrader, anses en sådan grönsak inte vara bekant, men det kommer att ge en särskilt känslig smak till välbekanta rätter, samtidigt som det ger fördelar för kroppen. Denna frukt, ovanlig för oss, är populär i mexikansk mat och södra Nordamerika. Den äts rå, läggs till en sallad, används som fyllning för pajer, bakad med chilipeppar och många fler rätter tillagas.

Om du inte vet vad chayote eller vegetabiliskt päron, mexikansk gurka är, är det dags att lära känna det. När allt kommer omkring är denna exotiska frukt källan till många näringsämnen som vår kropp behöver.

Mexikansk gurka: fördelaktiga egenskaper

Chayote är en utsökt och hälsosam grönsak. Sammansättningen av frukten av den mexikanska gurkan innehåller ett stort antal aminosyror, inklusive treonin, leucin och arginin. Dessutom är chayot rik på vitaminer och mineraler. Användningen av sådana produkter har en positiv hälsoeffekt. Askorbinsyra stärker till exempel immunförsvaret.

Det bör noteras att chayote är en kalorifattig mat. Därför kan mexikansk gurka användas för viktminskning, liksom under terapeutiska dieter. Dessutom har chayote inga kontraindikationer. Ett undantag är individuell intolerans.

Fördelarna med denna växt uppskattades också av traditionella läkare. Olika avkok är beredda från dess löv, som hjälper till med svullnad, högt blodtryck och urolithiasis. Knölar används ofta för att behandla åderförkalkning och normalisera blodtrycket.

Mexikansk gurka rekommenderas för att eliminera problem i samband med sköldkörteln, liksom vid behandling av förstoppning, hemorrojder, pankreatit och sår, bröstcancer och mastopati.

Skada och kontraindikationer för användning av mexikansk gurka

Denna grönsak är en av de få som kan ätas av nästan alla och alltid - barn, gravida kvinnor, äldre. Det finns inga begränsningar för kvantiteten, det är tillåtet att äta den så mycket du vill. Huvudregeln är att den inte ska vara på fastande mage, annars kommer magslemhinnan i tarmarna att bli irriterad, vilket kommer att framkalla kolik. Det rekommenderas inte att luta sig på frukten före sänggåendet, eftersom det tar lång tid att smälta.
Det är nödvändigt att minska konsumtionen av mexikansk gurka till ett minimum i följande fall:

• Gastrit
  ... Med en sådan sjukdom kan du äta i små mängder bara råa och värmebehandlade grönsaker, konserverade grönsaker kan orsaka magkramper. Men i alla fall måste den skalas av från skalet som irriterar organets väggar.
• Ökad surhet i magen
  ... Om du använder chayote kommer nivån att öka ännu mer, vilket leder till illamående, svaghet och smärtan i navelområdet.
• Njurpatologi
  ... Du kan inte använda en sådan gurka vid njursvikt och störningar av detta organs arbete, när det krävs för att begränsa volymen vätska du dricker.

Viktig! Det är inte tillåtet att äta en grönsak om det finns en individuell intolerans mot den.

Matlagningsapplikationer

Mexikansk gurka är en växt som kan ätas hel.Undantaget är stammen. Unga skott av växten kan kokas och sedan läggas till sidrätter, soppor och första rätter.

Mexikanska gurklöv läggs ofta till sallader. De kan till och med användas som sidrätter. Fruktens smak påminner mycket om zucchini. Därför är matlagningstekniken mycket lik. Chayote kan fyllas, stuvas, stekas, kokas, bakas och så vidare.

Det är värt att överväga att den mexikanska gurkan, vars foto presenteras ovan, passar bra med andra grönsaker, till exempel med tomater och äggplantor. Puree gjord av dessa produkter är perfekt för kött- och fiskrätter som tillbehör. Dessutom kombineras chayote med olika såser och kryddor. Dessutom läggs mexikansk gurka till olika bakverk tillsammans med andra frukter.

Växter gör mjöl från knölarna, eftersom de innehåller en stor mängd stärkelse. Chayote kan betas om det behövs.

Planterar direkt i marken

Förutom plantan kan den mexikanska gurkan planteras direkt på den öppna marken. Inte ett frö planteras i jorden utan en hel frukt. Tidigare måste platsen behandlas med en lösning av kaliumpermanganat för att avlägsna patogena bakterier och svampar som ibland förblir i jorden. Efter desinfektion avlägsnas växtrester från platsen och ogräs dras upp ur roten.

Växterna ska vara placerade 100 cm från varandra. Frukten sänks ner i hålet med den breda delen nedåt. Fossas djup är 1 spade bajonett. Lämpliga platser för landning är soliga områden med vindskydd. Denna sort tolererar inte närheten av grundvatten, så du bör välja platser där det finns dränering.

För mexikanska gurkor är de bästa föregångarna:

• potatisar;
• lök.

Om dessa gurkor planteras där pumpa tidigare odlats kan avkastningen sjunka. Denna sort kännetecknas av fotoperiodism. Detta innebär att knopparna endast visas under 12 timmars dagsljus. Detta läge är lätt att underhålla i ett växthus och efter transplantation i marken kan äggstockarna smula. Gurkor av denna sort planteras i växthuset i början av mars. Rötter bildas först och skjuter sedan. I mitten av april transplanteras de grodda frukterna i öppen mark. Ett 2x2-schema passar bäst. För att frukterna ska slå rot måste trädgården behandlas och befruktas med organiskt material.

Hur man lagar mat

Till att börja med bör du förbereda saltlaken. Häll den nödvändiga mängden vatten i pannan för att göra detta. Kryddor och salt bör också tillsättas här. Var noga med att kyla den beredda saltlaken och häll den sedan i burkar med chayote. Ovanifrån rekommenderas att du täcker frukten med pepparrotsblad. Burkar av mexikansk gurka ska lämnas i ett varmt rum för att sura. Detta tar 3 till 5 dagar. Efter den angivna tiden kan du prova chayote. Om smaken är helt nöjd kan du äta.

Variationskaraktäristik

Mexikansk gurka Chayote har sitt ursprung i tropiska regioner. Mexiko anses vara avelslandet, det var hon som gav sorten namnet.

Namnet "Chayot" översätts från det antika språket till "pumpa med taggar". Sorten är lämplig för odling i subtropiska områden nära havet. De viktigaste regionerna för odling på vår kontinent är Svarta havet, Krasnodar och Georgien.

Beskrivning av anläggningen

Den mexikanska gurkan kännetecknas av ovanliga stjälkar som liknar tropiska vinstockar. Stammen når en höjd av 20 m. Det är inte nödvändigt att bilda huvudstammen, eftersom antenner bildas på sidoskotten, vilket hjälper växten att bildas korrekt och inte deformeras.

Enligt beskrivningen har den mexikanska gurkan rundade blad, vars bredd når 25 cm. Små borst ligger på ytan. Blomningen kan vara både manlig och kvinnlig. Bladens färg är övervägande grön, i sällsynta fall grädde.

Växter blommar i början av augusti.I varma regioner, där det inte finns någon frost, kan frukterna mogna fram till mitten av vintern.

Beskrivning av fostret

Den mexikanska gurkan kännetecknas av en ovanlig fruktform, oftast mörkgröna, päronformade frukter. Beroende på valet av frön kan frukterna också ha en ljusgrön nyans. Längden på en enskild mogen frukt kan nå 25 cm, men vikten på en Chayote gurka överstiger 1000 g.

Varje frukt är täckt med få taggar eller helt slät. Den inre delen innehåller ett fast gult ben. Massan är ljusgrön, behaglig, söt i smak. En stor mängd stärkelse gör att grönsaken kan anses vara tillfredsställande och användbar för människokroppen.

Frukten växer inte på buskens yta utan i rotsystemet. I en buske mognar cirka 10 frukter, vardera 1 kg.

Mexikansk gurka klassificeras som en universell sort. Den kan användas för att göra sallader eller konservera för vintern. Det är också lämpligt för färsk konsumtion.

Kan jag rulla upp

Om du vill bevara produkten under lång tid kan du rulla upp den i burkar. Matlagningstekniken i detta fall är lite annorlunda. Saltlösningen måste hällas i burkar och vänta lite. Efter 10 minuter måste vätskan från behållarna dräneras och kokas sedan. Varm saltlösning bör hällas i burkar och sedan rullas upp. I slutet av behållaren måste du packa upp den. I värmen ska burkar mexikansk gurka stå i 5 timmar.

En behållare på 3 liter kräver cirka 1,5 liter vätska. Experter rekommenderar dock att man förbereder saltlaken med marginal. Faktum är att en del av vätskan förångas och spills när den hälls och värms upp igen. Färdig mexikansk gurka kan konsumeras i sin rena form. Och lägg också till pickles, sallader.

Om du bestämmer dig för att odla chayote.

Alla frågor om gurkor

Olika sorter:

Referens efter ämne: Chayote-recept

Kaloriinnehåll i chayote (mexikansk gurka)

Chayote med kål är bra och kålen vackrare från den. De ädlar varandra. För 10 kg strimlad kål - 180 g salt, 80 g socker, 500 g morötter och 3-5 kg ​​chayot. Skär kålen som önskat, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär den stora chaiota i 6-8 delar och de små i hälften. Mos den strimlade kålen med salt och socker och tillsätt morötter. Lägg några kålblad på botten av emaljbehållaren, sedan ett bra lager chayote, igen ett lager kål och igen chayote, igen kål etc.

Sammansättningen och användbara egenskaper hos chayote (mexikansk gurka)

Saltlösning: för 1 liter vatten - 50 g salt och kryddor efter smak. Sömnadsteknik som i tidigare recept.

En trelitersburk innehåller cirka 1,5 liter vätska. Saltlösningen måste göras med en marginal - när den hälls stänker en del av den. Saltad chayote används som pickles för alla rätter, läggs till sallader, pickles.

Mexikansk gurka med bönor

Det finns ett annat sätt att förbereda chayote. Hur man lagar en mexikansk gurka? Recept för vintern gör att du kan bevara mat under lång tid. I detta fall kräver matlagning:

1. 500 gram bönor (axelblad).
2. 1 kg mexikansk gurka.
3. Vitlök.
4. Pepparrot.
5. Grönsaker - basilika, koriander, selleri, persilja. Dessa produkter kan läggas till efter behag.

För saltlake behöver du:

1. 1 liter vatten.
2. 50 gram salt.
3. Kryddnejlika och lagerblad efter smak.

Växande

Mexikanska gurkor förökas genom att plantera hela frukter, inte frön. Rödskörden planteras i marken till ett djup av 50-60 cm, med den breda delen nedåt och något i en vinkel (45 grader). För 1 kvm. meter en frukt planteras. I början av maj är den bästa tiden att plantera chayote (i varma områden).

Plantan används i centrala Ryssland. "Mexikansk" groddar i en stor behållare med dräneringshål i botten. Frukten nedsänks i jorden för ⅔ av sin egen storlek.Marken fuktas i förväg och matas med gödselmedel. Det är nödvändigt att förbereda en lätt, andningsbar mark där vatten inte stagnerar.

Det rekommenderas inte att plantera en mexikansk gurka där pumpan brukade växa.

Innan du planterar chayote måste du välja en webbplats. Den ska vara väl upplyst och skyddad från vinden. För att underlätta odlingen används höga trelliser eller planteras chayote där det finns stöd för vinstockarna. Plantering utförs endast i varm jord. Vid kallt väder är det möjligt att odla gurkor i växthus.

Steg för matlagning

Först måste du förbereda produkterna. Det rekommenderas att skära chayoten i bitar. Bönor (axelblad) måste också förberedas genom att ta bort ändarna. Långa är önskvärda att skära i två delar. Därefter måste bönorna kokas i 5 minuter. Därefter ska produkten kylas. Lägg chayote blandat med bönor i tvättade glasburkar. I detta fall måste skikten av grönsaker flyttas med pepparrot och vitlök samt örter.

Saltlösningen kan nu beredas. Häll vatten i behållaren och tillsätt sedan resten av komponenterna. Kyl vätskan och häll den i burkar. Behållarna med chayote kan lämnas varma i fem dagar. Efter den angivna tiden kan du ta ett prov.

Om så önskas kan den mexikanska gurkan rullas upp. Tekniken är exakt densamma som beskrivs i receptet ovan.

Växande plantor

På grund av det faktum att det i vårt område ofta sker en temperaturförändring och frost oväntat förekommer rekommenderas det att odla gurkor på plantor. För att förbereda plantor är det nödvändigt att desinficera plantans frön, skölj dem. Torka sedan av med en trasa och lämna ett tag på en varm plats, till exempel nära en öppen spis eller värmeelement. Uppvärmning kommer att ha en positiv effekt på kvaliteten på gurkor av denna sort, eftersom de är mycket förtjusta i värme och sol. Du kan börja förbereda chayotplantor från april. Om vädret inte är kallt kan du transplantera det i marken i början av maj. Marken måste förberedas i förväg. Det borde inte vara särskilt tungt eller surt. Du kan köpa jorden i butiken eller förbereda den själv. För att förbereda det behöver du:

• torv;
• träaska;
• sågspån;
• humus.

Alla ingredienser blandas och lossas. Därefter måste jorden fuktas och matas med gödselmedel.

Plantorbehållaren bör inte vara särskilt liten, annars skadar den knölarna. Små dräneringshål bör göras i botten av behållaren eller potten så att överflödigt vatten kan rinna genom dem. Små stenar läggs ut längst ner, varav några häller ut jorden. Behållaren ska vara 2/3 full, ett frö placeras ovanpå och strö med jord.

Notera!

Första gången vattnas det 5-6 dagar efter plantering av fröet. För att förhindra att jorden torkar ut kan den sprutas med varmt vatten.

Vattentemperaturen var inte lägre än + 22 ° C. Gurkor tolererar inte kallt vatten, det kan orsaka ruttnande av rotsystemet. Gradvis börjar plantorna vänja sig vid svala temperaturer. För att göra detta tas hon ut på gatan varje dag. Du kan börja från 5 minuter, vilket ökar härdningstiden till en halvtimme.

Matlagningsprocess

Zucchini och chayote måste vara hela i burkarna. I det här fallet kan skikten flyttas med pepparrot och vitlök. Om så önskas kan squash ersättas med pumpa. Det är tillrådligt att ta små frukter, storleken på ett medelstort äpple. Det är värt att notera att pumpa efter saltning är smaklös. Vanligtvis kastas det bort.

Kyld saltlake ska hällas i burkar med grönsaker. Därefter måste behållarna lämnas i ett varmt rum i 5 dagar. Produkter kan rullas upp om så önskas. Det viktigaste är att försiktigt packa in behållarna. I värmen ska de stå i minst 5 timmar.

Ansökan

Chayote används ofta i matlagning. Det kan enkelt ersätta potatis. Det finns många kända recept som använder mexikansk gurka.

Detta är en mångsidig växt; frukt, knölar och till och med löv är lämpliga för konsumtion.

Unga löv kan skäras i sommarsallader. Frukten används till snacks och sallader med tillsats av andra grönsaker, örter, dressingar. Mexikanska gurkor kan fyllas, bakas i ugnen, saltas och konserveras på vintern. Det är tillrådligt att använda den färskt, lätt saltad (så absorberar kroppen mer vitaminer). Bitar av chayote, stekt i olja, med tillsats av majonnässås, kännetecknas av sin pikanta smak. Mexikaner lyckas göra efterrätter av gurka, de gillar att lägga till det i olika rätter. Exotiskt grönska blev inte bara kär i Mexiko utan också i europeiska länder på grund av det höga innehållet av naturliga spårämnen och ovanlig smak.

Trädgårdsmästare jämför ofta chayote med courgette, eftersom de två grönsakerna liknar färg, kött och smak.

I Krasnodar Territory hittar du mexikansk gurka på alla marknader och i nästan alla trädgårdar. De äter lite omogna frukter, de är saftigare och köttet är mer ömt och kornet är inte härdat och kan lätt tas bort. I chayote-sammanhanget ser det ut som en avokado. Efter värmebehandling blir grönsaken mjukare och lite sötare.

Det är synd att inte försöka plantera en mexikansk gurka på din webbplats! Sorten erövrar med sin mångsidighet i applikation, opretentiös vård och extraordinär smak. Och ett lager av vitaminer hjälper till att bota alla dolda och uppenbara sjukdomar i kroppen. Liana kan också användas för dekorativa ändamål - för att dekorera lusthus och staket.

Sammanfattningsvis

Nu vet du hur man lagar mexikanska gurkor. Receptet på denna maträtt är väldigt enkelt. Chayote kan kokas med bruna tomater, äggplantor, gurkor, kål och paprika. Tekniken förblir praktiskt taget oförändrad. Om du vill kan du laga en tallrik.

Det är värt att notera att mexikansk gurka också kan ätas rå. Denna produkt har en neutral smak. Därför kan det läggas till nästan vilken sallad som helst. Dessutom är grönsaken väldigt saftig. Växtstickor kan stekas. Denna maträtt smakar som svamp. Många slår in köttfärs i mexikanska gurklöv och förbereder fyllda kålrullar. Många vegetarianer och råa foodists hävdar att chayote smakar gott även om det är omoget.

Chayote är en ljusgrön, päronformad frukt med en grop inuti och ätbar delikat aromatisk massa, som liknar något mellan en potatis och en gurka i konsistens. Kanske för inhemska breddgrader anses inte en sådan grönsak vara bekant, men det kommer att ge en särskilt känslig smak till välbekanta rätter, samtidigt som det ger fördelar för kroppen. Denna frukt, ovanlig för oss, är populär i mexikansk mat och södra Nordamerika. Den äts rå, läggs till en sallad, används som fyllning för pajer, bakad med chilipeppar och många fler rätter tillagas.

Om du inte vet vad chayote eller vegetabiliskt päron, mexikansk gurka är, är det dags att lära känna det. När allt kommer omkring är denna exotiska frukt källan till många näringsämnen som vår kropp behöver.

Hur man lagar chayote eller mexikansk gurka (Chayoty squash)

Jag såg först den mexikanska gurkan (chayote) i USA. Men de odlas också här i södra Ryssland. Jag har flera chayotrecept i Krasnodar-recept 1991. En grönsak som är väldigt intressant i form och har lite gemensamt med en gurka, vill jag säga. Om det översätts från engelska kallas det en pumpa eller squash (squash), en pärongrönsak, det finns cirka 10 namn på engelska. I konsistens är det som en potatis eller en gurka (den svåra delen av en gurka). Chayote är rik på stärkelse. Det är viktigt att ta hänsyn till detta när du väljer en tillagningsmetod. Chayote har en mycket neutral smak och passar bra till alla livsmedel, precis som zucchini. Jag personligen gillar verkligen chayoträtter, men jag gillar inte råa. Om du marinerar blir det också gott och, viktigast av allt, krispigt och tappar inte formen. Vi säljer inte övervuxna frukter och jag tar aldrig bort eller tar bort fröet.Men jag träffade ofta i recept som rekommenderar att man rengör och tar bort benet. Om grönsaken är lite bevuxen, avlägsnas kärnan och huden skalas. Detta är upp till dig, beroende på vilken mognad chayoten är.
På bilden är nukleolerna mejeriprodukter och de kan ätas tillsammans med massan

Chayote eller mexikansk gurka har många recept; den är syltad, bakad, kokt och fylld. Vissa internetkällor säger att du kan äta den rå. I min familj äter vi inte chayote raw.

Koka innan du bakar. Recept från lokala Louisiana-rätter, USA. Receptet är väldigt bra! Fyllningen visar sig vara väldigt mjuk, saftig och mycket välsmakande!

Chayote är en säsongsbetonad produkt, vi säljer den i slutet av sommaren och inte så länge. Vår chayote är klumpig och slät, men formen påverkar inte smaken alls.

Hur man lagar chayote

Var växer chayote - mexikansk gurka

Chayote (eller Sechium edule) hänvisar, som den vanliga gurkan, till ettåriga (det finns fleråriga arter) växter från pumpafamiljen. Den är päronformad med en tunn, ljusgrön hud och flera vertikala spår. Den har en krispig konsistens och en mild söt doft. Det finns alternativ med en ojämn pimpad yta. Dess frön är ätbara.

Det sanna hemlandet för den mexikanska gurkan är den delen av Latinamerika, som har samma namn - Mexiko.

Det odlades för tusentals år sedan av aztekerna och mayastammarna. Det var aztekerna som gav namnet känt idag "chayote", vilket betyder "pumpa med taggar". Denna grönsak är mycket populär i Karibien och Latinamerika.

Även om de är infödda i tropikerna odlas nu kaiotes i varma klimat runt om i världen. Vi odlar dem i de södra regionerna i Ryssland och i Kaukasus. Klimatet i södra Ukraina i Moldavien är ganska lämpligt för dem. Det är sant att det fortfarande är en obekant och exotisk frukt för många. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man planterar frön i krukor och lådor på fönsterbrädorna.

Växten är en liana som växer upp till 20 meter i längd och liknar en vinstock med tendrils, på grund av vilken den håller fast vid stödet och reser sig upp. Denna växt kan hittas växer längs staket och även på träd.

Chayote kräver en väldränerad och fuktig jord. Bladen är ganska stora, rundade med en hjärtformad bas 10-25 centimeter bred och täckt med hår.

Växten har både kvinnliga och manliga blommor. Efter pollinering börjar frukter växa och utvecklas. Hemma i Mexiko blommar det i september. Frukterna mognar inom 30 dagar.

Vid första anblicken påminner deras form något om avokado, men ljusare. Varje frukt kan väga från 500 till 600 gram, päronformad, täckt med en grön eller gul skinn (allt beror på sorten, den kan vara brun i olika nyanser, mörkgrön med hår). Frukt växer inte mer än 20 cm, och deras avkastning varierar från 80 bitar i en årlig gröda och upp till 150 bitar från en flerårig växt.

Beroende på sorten kan fruktens skal vara slät, räfflad eller med finnar.

Dess kött liknar gurkans smak, för vissa människor verkar det som en ung zucchini.

Hur ser chayote ut

Hur chayote växer, se videon

Vård

Chayote odlas på samma sätt som andra gurkor. Han har inga speciella krav för att lämna. Det är mycket viktigt att befrukta, mata och vattna jorden i rätt tid. Den enklaste utfodringsmetoden är att tillsätta 100 g humus, komplexa och mineralgödselmedel i varje hål med en växt.

Eftersom anläggningen är väldigt hög måste speciella stöd installeras för att stödja stammen, annars kommer den inte att bildas korrekt. Från det ögonblick som de första bladen visas kan du börja mata. För detta behöver du:

• ammoniumsulfat;
• superfosfat;
• kaliumsalt;
• vatten.

Alla buskar behandlas jämnt med denna lösning. Efter en vecka eller två utförs en andra matning.Det kan vara växtbaserat, till exempel från:

• kardborre;
• nässla;
• maskros.

Den tredje utfodringen kan göras på samma sätt som den första och den fjärde som den andra. Marken måste lossas efter varje vattning.

Uppmärksamhet!

Eftersom mexikanska gurkafrukter är begravda under jorden kan de uppleva syrebrist och lösningen hjälper till att åtgärda detta. Marken runt busken måste vara fuktig, annars påverkar den gröna smak negativt. De blir bittra och inte så saftiga.

Chayotens blomningstid faller i augusti - september. Men på grund av att gurkan är van vid det subtropiska klimatet beror allt på lufttemperaturen och väderförhållandena. En gurka kan växa på samma plats i upp till 5 år, då måste den transplanteras. Om detta inte görs kommer avkastningen att minska. Om alla rekommendationer för odling och vård har följts kan du få från 50 till 80 kg från en buske.

Skörda på senhösten. Du kan förvara chayote på samma sätt som potatis - på en sval, mörk och torr plats. I detta tillstånd kan de ljuga i upp till 8 månader. Efter att hela skörden har skördats tas den övre delen av växten bort och rötterna skyddas från frost genom att täcka med en film eller strö med sågspån blandat med halm.

Innan du skickar en gurka för lagring är det nödvändigt att separera den från stjälken och torka den i flera dagar, annars kan förfallsprocessen börja. Det är också värt att bli av med fula frukter. Under lagring kan vissa defekter eller sjukdomar uppstå som påverkar alla andra gurkor negativt.

Varför är chayotens kemiska sammansättning användbar?

Chayote är inte lika populärt som andra grönsaker, men det har faktiskt en mycket bra historia av fördelaktiga ingredienser som kan ge hälsofördelar. För det första är chayote fri från kolesterol och ohälsosamma fetter och rekommenderas i allmänhet för att bekämpa lågt kolesterol och gå ner i vikt. Det innehåller mycket vatten och fiber och relativt lågt socker, vilket gör det relativt lågt i kalorier jämfört med andra grönsaker och frukter. De värderas också för den höga förekomsten av kalium och aminosyror i dem.

Trots den dominerande vattniga komponenten (vatten i chayote innehåller faktiskt 93%) finns denna grönsak tillgänglig:

• vegetabiliska proteiner;
• fetter;
• mättade fettsyror;
• kolhydrater (främst sockerarter);
• fiber (kostfiber);
• askprodukt;
• stärkelse (endast i knölar);
• 17 essentiella aminosyror (i synnerhet treonin, arginin och leucin);
• retinol (vitamin A);
• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin eller nikotinsyra, pyridoxin, pantotensyra och folsyra);
• fylokinon (eller vitamin K);
• antioxidant C-vitamin (askorbinsyra);
• mineraler såsom kalium, magnesium, natrium, kalcium, järn, fosfor, koppar, mangan, zink, selen.

Det totala kaloriinnehållet på 100 gram av denna grönsak är endast 16 kilokalorier. Energiprocenten av proteiner, fetter och kolhydrater är 17/6/59%.

Hela växten, inklusive frukt, stam och löv, innehåller flera näringsämnen och antiinflammatoriska egenskaper som kan hjälpa till att behandla högt blodtryck, njursten och matsmältningsbesvär. Chayote kan också hjälpa till att bibehålla vikten eftersom den är låg i kalorier och rik på fiber.

Sammansättning och kaloriinnehåll i mexikansk chayote gurka

Sammansättningen av den mexikanska gurkan förändras praktiskt taget inte efter kokning, grönsaken blir bara lite mer näringsrik.

Kaloriinnehållet i chayotgurka per 100 g är 19 kcal, varav:

• Proteiner - 0,82 g;
• Fett - 0,13 g;
• Kolhydrater - 4,51 g;
• Kostfiber - 1,7 g;
• Vatten - 94,24 g;
• Ask - 0,3 g.

Vitaminer per 100 g:

• Bl, tiamin - 0,025 mg;
• B2, riboflavin - 0,029 mg;
• B4, kolin - 9,2 mg;
• B5, pantotensyra - 0,249 mg;
• B6, pyridoxin - 0,076 mg;
• B9, folsyra - 93 mcg;
• C, askorbinsyra - 7,7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 0,12 mg;
• K, fyllokinon - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

• Kalium, K - 125 mg;
• Kalcium, Ca - 17 mg;
• Magnesium, Mg - 12 mg;
• Natrium, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

Mikroelement per 100 g:

• Järn, Fe - 0,34 mg;
• Mangan, Mn - 0,189 mg;
• Koppar, Cu - 123 μg;
• Selen, Se - 0,2 μg;
• Zink, Zn - 0,74 mg.

100 g smältbara kolhydrater innehåller 1,66 g mono- och disackarider (socker).
Essentiella aminosyror per 100 g:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,063 g;
• Histidin - 0,015 g;
• Isoleucin - 0,044 g;
• Leucin - 0,077 g;
• Lysin - 0,039 g;
• Metionin - 0,001 g;
• Treonin - 0,04 g;
• Tryptofan - 0,011 g;
• Fenylalanin - 0,047 g.

Utbytbara aminosyror per 100 g:

• Alanin - 0,051 g;
• Asparagin - 0,092 g;
• Glycin - 0,041 g;
• Glutamisk - 0,125 g;
• Proline - 0,044 g;
• Serin - 0,047 g;
• Tyrosin - 0,032 g.

Fettmättade, fleromättade och enkelomättade syror per 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Stearinsyra - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleic (omega-9) - 0,009 g;
• Linolsyra - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolenic - 0,036 g.

Chayote fördelar för kroppen

Chayote är inte bara en livsmedelsprodukt. Användningen kan ge vissa hälsofördelar och hjälpa till att klara vissa sjukdomar. Örtte med chayotblad hjälper till att minska högt blodtryck och lindra svullnad. Lokala folk använder den för att lösa upp och ta bort njursten, för att behandla ateroskleros och blodkärl.

Fruktmassan har diuretiska egenskaper och används för att behandla uppblåsthet.

På tal om hälsofördelar hjälper grönsaken:

• under dietperioden för att minska övervikt;
• stärka allmän immunitet
• öka kroppens energibalans;
• ta bort njurstenar;
• förbättra det allmänna tillståndet för urolithiasis (har en diuretisk effekt);
• minska blodtrycksindikatorer vid högt blodtryck;
• bli av med svullnader
• förebygga eller effektivt behandla ateroskleros (knölar används ofta);
• förbättra sköldkörtelns funktion
• bli av med hemorrojder;
• förhindra förstoppning
• att etablera bukspottkörtelns arbete med pankreatit;
• läka sår i mag-tarmkanalen;
• vid behandling av mastopati;
• förebygga bröstcancer (liksom andra cancerformer).

Som en rik källa till C-vitamin används den för förkylning, har goda diaforetiska egenskaper och som en källa till många användbara ämnen - för återhämtning av kroppen efter kemoterapi och strålbehandling hos cancerpatienter.

Fördel och skada

Mexikanska gurklöv har en diuretisk effekt och används för att behandla urolithiasis, högt blodtryck och eliminera svullnad. Knölarna har antiinflammatoriska egenskaper och används för att bekämpa ateroskleros. Växtens frukter hjälper till att bli av med förstoppning, hemorrojder, förbättra sköldkörtelns och bukspottkörtelns tillstånd.

Chayote är en källa till essentiella aminosyror och fibrer. Lysin, som ingår i mexikansk gurka, begränsar värdet av växtproteiner, deltar i produktionen av antikroppar, hormoner, enzymer, processer för kollagenfiberåtervinning, minskar sannolikheten för herpes och normaliserar kolesterol och kontrollerar kvävebalansen. Enligt slutsatsen från amerikanska nutritionister är chayote en kalorifattig produkt som normaliserar ämnesomsättningen, som kan användas för att lösa problem med övervikt och celluliter.

Avkok av mexikansk gurka är indicerat för användning av cancerpatienter efter kemoterapi, män med adenom och prostatit, kvinnor med mastopati, myom, fibroma, livmoder eller bröstcancer. Dessutom har frukterna diaforetiska egenskaper, används som en källa till askorbinsyra för att öka kroppens barriärfunktioner och förhindra förkylning.

Den enda kontraindikationen för användningen av produkten är individuell intolerans.

Chayote matlagning

I det här fallet är mexikansk chayotgurk en ganska mångsidig livsmedelsprodukt. Det kan konsumeras som squash, gurka eller melon.

Med en delikat sötaktig smak som liknar zucchini blir den inte bara en ingrediens i grönsaks- och fruktsallader. Lägg till kötträtter.

Växtens torkade löv kan användas för att göra te.

Mogna frukter är vanligtvis inte lämpliga för mat, men går till frön. Som en följd, omogna chayote:

• tillsatt till vegetabilisk olja för smaksättning;
• stekt (medan smaken kommer att likna stekt svamp, och om du bara använder knölar - stekt potatis);
• kokta;
• bakad;
• fylld;
• stuvad;
• saltad;
• inlagd;
• tillsatt till grytor, sauter och potatismos, där tomater, zucchini, äggplantor finns;
• används för att skapa konserverade sallader med vitlök;
• tillsatt till bakverk (potatismos blandas antingen med degen eller fyllningen görs av den; en bra kombination erhålls med kanel).

Stevade unga stjälkar och blad läggs till såser med en mängd olika kryddor, soppor och används också som sidrätter för kött- och fiskrätter (först måste produkten kokas).

Stärkelseknölar är ganska lämpliga för mjölproduktion.

I allmänhet är smaken av mexikansk gurka lämplig för nästan alla produkter.

Chayote passar bra med ost, chili, brödsmulor, bacon, lök, inklusive grön lök och räkor.

På grund av sin täta massa kräver den en längre tillagningstid: 30 till 40 minuter.

När den används i fyllningar eller bakverk behöver den inte skalas av. Du behöver bara skära frukten och blanchera tills den blir mjuk. Sedan kan massan avlägsnas med en sked.

Kasta inte gropar som har den nötiga smaken av mandlar.

Om du använder chayote för stek eller sallader, ta bort den hårda huden med en kniv eller grönsaksskalare.

Vissa sorter har en klibbig substans under huden som irriterar vissa människor. Om du är en av dem, skalar du bara frukten under rinnande kallt vatten.

Chayote mexikansk gurka - växtodling

Växande chayote gurka

SalladMed tanke på att denna växt beter sig som en liana, som sträcker sig upp till 10-20 meter, måste du ta hand om stödet för det i förväg (ett nära växande träd, höga spaljéer etc.);

Gröna blad används i sallader. Efter slaktkroppen tjänar de som tillbehör till kött och fisk, de används för att förbereda grytor och sauter.

Om Chayote-kulturen

Liana-liknande stammar av chayote kan växa upp till 10-20 meter, samtidigt som de hjälper sig själva med antenner som är på skotten. Frukt (oftast päronformad) är mörkgrön eller gulgrön. De väger ibland mer än ett kilogram vardera, medan de når tjugo centimeter längd.

Skötsel, hemligheter, bindning, plantering, växthus, odling, belysning, temperatur Plantor bör planteras i öppen mark i slutet av maj - början av juni. Dra tillbaka minst 1 m mellan buskarna. Humus bör hällas i hålet under varje växt och 150 g nitrofoska bör tillsättas. Och när vinstockarna når 60-80 cm, klipp av dem och lämna 2-3 sidogrenar på växten. (Skurna skott kan rotas i våt sand och också planteras.) Kläm i ändarna på grenarna. Det är också nödvändigt att tillhandahålla att bredvid pianon finns det ett stöd längs vilka de kommer att stiga. Jag bor på Krim, jag har ett privat hus och en liten grönsaksträdgård där jag bland annat odlar en intressant växt - gratis de sista små paprikorna från stjälken och frön. Skär chayoten i tunna skivor och lägg i paprika. Lägg paprika i burkar vertikalt, lägg vitlök och hackad pepparrot mellan dem, örter efter smak. Om du är nöjd med smaken kan du rulla upp burken för långvarig förvaring. Rulltekniken är densamma som i föregående recept. Varje hemmafru gör pasteurisering på sitt eget sätt, men det är absolut nödvändigt att packa burkarna väl.

För alla recept nedan bereds saltlaken på samma sätt: för 1 liter vatten - 50 g tvål. Om någon vill ha saltare kan du ta 60 g salt, men inte mer. Du kan ta 40 g salt, men det blir lite undersaltat - för amatörer.

Tillämpning av chayote

Vid matlagning används frukt, unga skott, knölar, löv och frön. Kokta knölar smakar som potatis. Löv och frön kompletterar olika kryddor och såser. Frukt äts inte råa: till skillnad från "våra" gurkor är de hårda. Men i någon annan form är chayote utmärkt, den har en trevlig nötig smak. Till exempel chayotesoppa, mexikansk gurkagryta, chayote fylld med ris, keso eller kött, kokt chayotskott, liksom souffléer, desserter med honung och choklad, pajer, sallader och mycket mer. Anmärkningsvärt är såsen, som inkluderar chayote, aubergine, lök och tomat. Och stekta unga skott är lämpliga för svampälskare - de smakar mycket lika. Så chayote är bokstavligen "en fantasi av dina fantasier", kom bara ihåg att skalet alltid ska klippas av innan du lagar mat.

: "Gurka" gnuggas på ett rivjärn, blandat med hackad dill och persilja, saltad, kryddad med gräddfil eller majonnäs. Du kan också lägga till ett kokt ägg och lite riven vitlök i det.

Planteringsdatum för Chayote

Stark vind är fienden till den "mexikanska", den kan helt förstöra skörden av gurkor som hänger på en relativt tunn stam. Därför bör platsen för dessa växter skyddas från vindarna och orienteras i söder, där det finns mer sol;

Chayotrötter är endast lämpliga för unga växter.

Chayote - vård

I genomsnitt kan upp till 80 skrynkliga, släta eller spetsiga "gurkor" halva kilo från en fem år gammal buske.

Växtens släkt:

Rensa chayoten regelbundet, vattna den med vatten som värms upp i solen, lossa marken under den, spudda den en gång. Gödsla med lösningar av ko-gödsel (1:10) och mineralgödsel.

Fruktande chayote

Chayote

Häll i kall saltlake och ställ till sur. Ta med den syra du behöver och äta eller rulla upp.

Chayote med zucchini.

Om du häller grönsaker med varm saltlösning saltas de snabbt och försurningen kommer att ligga efter och om det är kallt fortsätter försurning och saltning jämnt.

Chayote vård

Chayote föredrar bördig jord, väldränerad sandlera eller lerjord, växer bra på torvmarker, men tolererar inte sura jordar.

Liksom alla pumpagrödor är chayote lyhörd för organiska och mineralgödselmedel, särskilt under andra halvan av växtsäsongen, när frukt bildas.

Chayote är fotofil, men tål delvis skugga och växer nära byggnader och träd. Under det första året kräver det bra vattning, men när ett kraftfullt rotsystem bildas på växten tolererar det torka.

Chayote är en kortdagsväxt. När man planterar plantor i maj bildas de första blommorna först i slutet av augusti och den första frukten växer först i september.

Dessutom är chayote en korsbestämd växt som föredrar pollen från andra växter. Men i slutet av växtsäsongen har växten tid att bilda en förtjockad jordstammar (under lagring "går den ner" i vikt, så i mars ska den planteras i en kruka och sticklingar bör tas bort från växten och planteras i påsar efter att ha rotat).