Rader: läckra recept och tips för att välja rätt svamp

Grå ryadovka är en god ätlig svamp som växer på hösten i barr- och barrskog. Hur skiljer man den grå ryadovka (ett annat namn är strimmig ryadovka) från liknande svampar? Hur man lagar grå ryadovka?

Hej kära läsare!

Det finns många ätliga svampar i skogarna i det europeiska Ryssland. Vi känner bara inte till dem alla. Men att kalla alla okända svampar "paddstolar", som ofta praktiseras, tror jag är orimligt.

Det är bättre att helt enkelt studera de hittade svamparna närmare, bekanta sig med deras tecken, att memorera dem. Vilket inte alls är svårt, det skulle finnas en önskan.

Det är bättre att lära sig att skilja ätliga från giftiga svampar. Giftiga svampar behöver bara komma ihåg! Det finns väldigt få mycket giftiga och dödliga giftiga svampar i våra skogar - du kan bokstavligen räkna dem på fingrarna!

Svamp är också värt att komma ihåg. För att inte komma tillbaka från skogen med en tom korg. Till exempel på hösten bör du inte ignorera den grå (skuggade) rodd.

Rader: ett läckert recept för att göra svamp till vintern

För en standard men samtidigt det mest beprövade receptet för matlagning för vintern behöver du följande ingredienser:

• Raderna själva med lila och vita hattar (ungefär ett kilo);
• Grovt salt;
• Vatten;
• Lagerblad;
• Pepparkorn;
• Vinäger.

Först sorterar du dem i vitt och lila. Detta är ett mycket viktigt steg, som är en av nycklarna i processen att marinera produkten. Rengör sedan produkten från skräp.

Egentligen kan du starta tillagningsprocessen:

1. Skölj noga raderna och byt ut vattnet tre gånger tills smutsen är helt borta.
2. Lägg till ett kilo produkt, tre matskedar sex procent vinäger och peppar i vattnet;
3. Lägg också till lagerbladet omedelbart och glöm inte att salta efter smak;
4. Du måste lägga till alla ingredienser utom ättika och koka upp;
5. Ta bort skum och låt sjuda;
6. Koka i genomsnitt ungefär en och en halv timme;
7. Häll vinäger i pannan en timme efter tillagningen eller tjugo minuter före slutet.
8. Därefter måste du sterilisera bankerna i tio minuter.
9. Ordna svamparna i burkar.

Observera att inlagda rader kan ätas omedelbart efter tillagningen, även om de flesta hemmafruar fortfarande föredrar att fylla på vintern.

Ätbara svampar ryadovki: typer, beskrivning, namn, foton

Ätbara svampar ryadovki: typer, beskrivning, namn, foton

Rodd svamp växer i högar i rad och bildar ibland "häxcirklar". Om du ser en hel rad eller svampcirkel nära ett träd, är det här rader. Nu återstår bara att ta reda på vilka av dem som är ätliga och vilka som är giftiga.

Du kan spara den här artikeln på din telefon eller skriva ut ett foto på en färgskrivare så att du kan se och jämföra de svampar som du stöter på på din väg. Det finns 2000 sorter av radsvampar. Endast 81 arter är mer eller mindre kända och följande rader anses vara den vanligaste arten i våra skogar:

• Mayskaya
• Matsutake
• Purpurfotad
• Jätte
• Gulbrun
• Lila
• grå
• Uttråkad
• Topoleva
• Gul-röd
• Grön
• Jordnära

Resten av arten finns nästan aldrig i vårt land och svampplockare vet ingenting om dem.

Typer, beskrivning, namn och foton på ätliga radsvampar:

Raden är grå (från Latin Tricholoma portentosum). Hos en ung individ liknar locket en boll med en diameter på 4 cm. I en vuxen svamp når den en storlek på 12 cm och blir platt och har ojämna ojämnheter. Benet är slätt, vitaktigt med en grågul nyans. Plattorna är massiva men sällan åtskilda från varandra. Hos en ung person är den vit och sedan får de en gul eller grå nyans. Den skurna massan har en gul nyans och har en lätt men ihållande arom.

Ätbara radsvampar: foto av en grå rad

Lila fotrad (från Latin Lepista personata, Lepista saeva). Huvudskillnaden mellan denna svamp är benets lila färg. Hatten har en bred diameter från 6 till 15 cm. Den har ofta en blank, jämn yta med en gul-violett nyans. Det finns många tallrikar, de är massiva och har en beige färg. Unga individer har en fibrös film i form av en ring på stjälken.

Fruktmassan har en behaglig och delikat fruktarom, söt eftersmak och grå eller gråviolett färg. Denna svamp misstas ofta för en oätlig art. Ett utmärkande drag ligger precis i massatygens smak, färg och arom. Den oätliga svampen har en obehaglig specifik arom, som efter några timmar bara blir värre och liknar lukten av ruttna grönsaker.

Ätbara svampar - lila fotrader - kan förväxlas med oätliga

Raden är jordnära (från Latin Tricholoma terreum). Svamp 1-3 dagar gamla har en liten keps - 3-9 cm, konformad. Då blir locket nästan nästan platt med en lätt uppgång i mitten. Har en gråaktig färg som kan spädas med en brun nyans.

Denna typ kan hittas med en rödhatt, närmare en tegelsten. Benet är upp till 9 cm långt och upp till 2 cm i diameter. Plattorna är glest ordnade, med ett ojämnt mönster och har en grå nyans. Massan är köttig, utan en uttalad svamp eller barrträd eftersmak med en lätt mjölarom.

Ätliga svampar ryadovka: foto av ryadovka jordnära

Svamp-ryadovka Matsutake (från Latin Tricholoma matsutake). Det uppskattas i det orientaliska köket på grund av sin specifika bukett med tallaromer och känsliga kryddor. Den läckra svampsmaken gör att du blir kär i rätterna som tillagas med denna svamp. Den breda sidenhatten har en brun färg och kan vara upp till 20 cm i diameter.

En mogen svamp kan knäcka locket och visa ett framträdande vitt kött. Benet är långt - upp till 20 cm, upp till 2,5 cm tjockt. En fibrös ring kan ses under locket. Plattorna har en vacker ljus nyans, den köttiga strukturen är vit med en behaglig doft av kanel.

Ätbara ryadovka-svampar: foto av Matsutake-svamp

Raden är jätte (från Latin Tricholoma colossus). Kepsens diameter kan nå 20 cm. Den runda, som liknar formen på en boll, i en ung svamp över tiden ersätts av en platt spridd keps i en vuxen svamp. Kepsens hud har en uttalad jämnhet, tegelskugga, med en ljus rand längs kanten. Benet har en knölformad tätning vid myceliet.

Tjockleken kan nå 6 cm i diameter, höjden är 10 cm. Plattorna är ofta placerade, rent vita, hos äldre individer kan de ha en tegelbrun nyans.

Ätbara ryadovka-svampar: utsikt - jätte ryadovka

Raden är gulbrun (från Latin Tricholoma fulvum). En svamp 1-3 dagar gammal har en något upphöjd keps. När den växer kommer den att spridas platt med en kulle i mitten. Fruktkroppens skal fastnar vid fingrarna, kanske med flagnande fjäll. Lockets diameter når 15 cm, färgen är tegelsten med en röd nyans, längs kanterna finns en ljus nyans.

Benet är något tjockare i myceliet. Plattorna kan placeras sällan eller omvänt ofta, men de är ojämna. Plattornas färg är ljusgul, sedan täcks de med ett brunt runt mönster. Den köttiga strukturen är vit eller svagt gul, bitter i smak och har en behaglig tallarom.

Ätbara svampar rodd: typ - gulbrun rodd

Trångt rad (från Latin Lyophyllum decastes)... Det anses vara en svamp av låg kvalitet. Hattar i form av en boll, med kanter undangömda inåt, konkava i mitten. Kåpans diameter kan vara från 4 till 12 cm. Ytan är slät-sammetslen, lätt fjällande med en grå nyans. Hos en vuxen blir mössans färg gråljus. Svampens ben är lätta, växer tillsammans.

En hög kan innehålla upp till 20 eller fler individer. Benlängd upp till 80 mm, tjocklek upp till 25 mm. Benet står rakt eller kan lutas något åt ​​sidan. Lamellerna är ofta åtskilda, men inte perfekta. Den köttiga strukturen är tät, brun eller gråaktig, med en mjölarom och en delikat behaglig smak.

Ätbara svampar - trångt rad

Maj-rad (från Latin Calocybe gambosa)... Det bär detta namn eftersom det finns i barrskogen i maj. Kepsens diameter är endast 4-6 cm. Formen hos unga individer är platt spridd med en något rund böjning. En mogen fruktkropp kännetecknas av lockets konvexitet med ett litet svep i kanterna. Fiberskal, som ströad med flingor.

Färg från ljusbeige hos unga, till vita hos mogna individer. Om svampen är övermogen blir locket gult. Benet är rakt - 4-9 cm, upp till 3,5 cm tjockt. Benets färg är vitgul, basen är tegelfärgad med en gul nyans. Lamellerna är ofta placerade. De har en vit nyans i ett ungt fruktträd, sedan blir de krämiga. Massan är vit med en behaglig arom.

Ätbara svampar - ryadovka maj

Poplar ryadovka (från Latin Tricholoma populinum). Det anses vara en villkorligt ätbar svamp. I regionerna i vårt land, där det finns få andra typer av svamp, samlas det av svampplockare och läckra rätter tillagas från en sådan svamp, som från en värdefull matprodukt. En hatt med en diameter på 6 till 12 cm kännetecknas av en lätt utbuktning, då blir den svepande, men inte ens. Huden är slimmig och klibbig mot fingrarna, har en blank, gulbrun färg.

Benet är från 3 till 8 cm långt, upp till 4 cm tjockt. Den unga fruktkroppen har en ljus nyans, då får den en rödbrun färg och om du trycker på blir den mörkare. Lameller är vita, i en vuxen fruktkropp är de bruna och med en tegelfärg i bevuxna svampar. Den köttiga strukturen är vit med en mjölarom. I locket kan köttet vara rosa, i benet är det tegelfärgat med en gråaktig nyans.

Ätbara svampar - poppelrader

Raden är lila (från latinska Lepista nuda). Villkorligt ätbar svamp. Kepsen på stora och mogna individer kan nå en storlek på 20 cm. En ung svamp har en sfärisk keps. Då räcker det ut och blir nedfälld eller konkav inåt med böjda kanter. Den lila färgen på den släta och glansiga huden bleknar när svampen mognar.

I en vuxen svamp blir den brun eller ljusbrun. Benet är högt - upp till 10 cm, tjocklek - upp till 3 cm. Lätt förtjockat vid basen. Topp täckt med flingor. Stammen är lila och ljusnar när svampen växer. Plattorna är tunna, ofta åtskilda och lila. Bevuxna svampar har bruna tallrikar. Massan är också lila men med en ljus nyans. Då blir det gult. Har en delikat smak och anisarom.

Ätbara svampar - lila ryadovka

Ätbara svampar ryadovka: typ lila ryadovka

Raden är gulröd (från latin Tricholomopsis rutilans). Villkorligt ätbar svamp. Det anses till och med oätligt på grund av sin bittra smak och sura lukt. Men denna svamp gör läckra första rätter. Erfaren svampplockare samlar in den och fryser den i kylen för vintern. Kepsen är rundad i en ung och öppnas sedan i en mogen individ.

Diameter upp till 15 cm. Huden är torr, lätt sammetslen, orange med en gul nyans. Det finns små skalor i hela locket.Benet är högt - upp till 10 cm, tjocklek - upp till 2,5 cm. Det finns en förtjockning vid basen. Benets färg är densamma som på mössan. Plattorna är gula, något vågiga. Massan är en saftig gul nyans, har en karakteristisk bitterhet och en lukt av trä.

Ätbara svampar ryadovka: typ gul-röd ryadovka

Grönfinkrad (från Latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Villkorligt ätbar svamp. Svampköttets gröna färg förblir även efter tillagningen. Många guider hävdar att denna svamp är giftig, eftersom dödsfall har registrerats efter att ha ätit den. Men i regioner där det finns få andra svampar konsumeras denna typ utan rädsla. Till exempel i södra Ryssland växer den i sanden. Svampplockare hittar en sådan svamp genom en spricka på sandytan. Svampkåpan är stor - upp till 15 cm.

Hos en ung individ är den konvex, sedan blir den nedfälld. Kepsens hud är något slemmig, grön-gul i färg. Ofta täckt med sand, eftersom denna typ av rad växer i ett sådant substrat. Benet är jämnt, gulgrönt, upp till 9 cm långt. Vid basen är den ströad med flingor. Plattorna är ofta ordnade, gula eller grönaktiga. Massan är vit men blir grön-gul när den mognar. Denna svamp har en mjöllukt och en mild smak. Det rekommenderas endast att salta det, eftersom dess svaga smak går förlorad under värmebehandlingen.

Ätbara ryadovka-svampar: grön ryadovka-typ

fotogalleri

Var växer den grå ryadovkaen?

Vanligtvis växer svampen i den tempererade zonen på norra halvklotet: i Kanada, i Nordamerika, västra, norra och östra Europa, i Fjärran Östern. De viktigaste ryska tillväxtregionerna: Centrala Ryssland, Ural, Sibirien (Novorossiysk), Krim.

Läs också: Saussurea - användbara egenskaper och användningar av Saussurea

Fruktperioden börjar vanligtvis i början av september och slutar under frost (slutet av november). Den mest utbredda frukten är från slutet av september till första halvan av oktober.

Mest av allt ryadovkagrått ätbart är utbrett i barrträd (särskilt i tall) och blandskogar och som regel på sandjord, i mossor och under lövträd. Det växer inte bara i grupper. Det finns ofta på samma platser där det finns grönfink och deras tillväxtperiod är samtidigt. Man tror ofta att den beskrivna ryadovka nästan är en syster till de gröna sakerna, varför de ibland kallar det grönska.

Inlagda blå fötter: ett steg för steg recept

Populärt är svampar smeknamnet blå fötter, även om de faktiskt har granben eller lila, beroende på underarten som växer i området. Du kan beta en sådan svamp enligt det vanliga receptet, men det finns fortfarande några skillnader från standardproceduren.

Ta följande ingredienser:

• Tre kilo blåa fötter;
• Kryddpeppar;
• En och en halv matskedar salt (hur mycket alla väljer att smaka på);
• Citronsyra;
• Bitter peppar;
• Vitlök.

Traditionellt, skölj produkten från smuts och börja laga mat.

1. Skala vitlök och hacka den tillsammans med aubergine.
2. Det är viktigt att skära svampar inte i stora utan i medelstora bitar;
3. Häll svampen i en beredd skål och fyll med vatten;
4. Blå fötter kokas i ungefär en halvtimme;
5. Det är viktigt att skölja svampen under rinnande vatten efter kokning;
6. Nu återför vi svamparna i skålen, tillsätt peppar och salt efter smak.
7. I slutet av tillagningen tillsätt citronsyra och kryddpeppar;
8. Koka i ytterligare en halvtimme.

Detta fullbordar den grundläggande förberedelsen. Det återstår bara att stänga raderna i bankerna.

Vad ska man göra med raderna efter skörd

Vad ska man göra med svamparna i rader efter att de har tagits hem?

Vad mer ska göras med raderna för att förbereda sig för vidare användning? Fruktkroppar måste kokas för att ta bort bitterheten från dem.

• Koka vatten i en emaljpanna och häll i ättika (1 msk vinäger krävs för 1 liter vatten).
• Lägg de skalade raderna i kokande vatten och koka i 15 minuter.
• Töm vattnet, häll i en ny portion (med ättika) och koka i 15 minuter.
• Skala löken, skär den i 2 bitar och släng över svampen.
• Koka i 10 minuter, lägg i ett durkslag och skölj med kallt rinnande vatten.

Rader som är förberedda på detta sätt är redo för ytterligare tillagningsprocesser.

Jag skulle vilja notera att vanligtvis ryadovki är saltade och inlagda. I det här tillståndet är de så välsmakande att du efter att ha provat bara en svamp kommer att älska denna aptitretare. Vi erbjuder flera recept som visar vad som kan göras med rader.

Hur man saltar en lila rad för vintern

Lila rader är namnet i vardagen. Det är korrekt att kalla dem poppel- eller poppelrader. Vi behöver traditionella ingredienser, men betning i sig kommer att skilja sig från betning.

Låt oss ta följande produkter:

• Ett kilo svamp;
• Vitlök;
• Pepparrotsblad;
• Dill;
• Pepparkorn;
• Grovt salt - 50 gram.

Inför tillagningen måste de lila raderna sköljas noggrant. Ingen annan åtgärd krävs.

1. Koka raderna i en timme (tiden anges ungefär);
2. Placera pepparrotsblad i botten av steriliserade burkar;
3. Det är nödvändigt att lägga ut gradvis i lager;
4. Strö varje lager med mycket salt och tillsätt vitlök;
5. Slutligen skruva fast burkarna ordentligt.

De saltas först efter sex till åtta veckor. Dessutom är hållbarheten också begränsad. Vissa människor tror att du kan hålla dem på en kall plats i ungefär tre år, men det är farligt. Det rekommenderas inte att konsumera en saltad produkt under mer än ett år.

Ett enkelt sätt att marinera

Först bereds marinaden. För 1 kg svamp per 1 liter vatten, ta:

• 
  salt - 1 msk. skeden;

• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 3 st .;
• socker - 2 msk. skedar;
• vinäger - 1 msk. skeden;
• kryddpeppar - 3 ärter.

Svampen kokas i marinaden i 15 minuter. Sedan läggs de i steriliserade burkar, hälls med varm marinad, vinäger tillsätts och täcks med lock. Förvara burken på en mörk, torr och sval plats.

Hur man gör pasta med svamp i en krämig sås

Det är intressant att ryadovki i Ryssland inte uppskattas högt, de hänvisas till den sista fjärde kategorin på skalans närings- och näringsvärde. Och i ett antal länder, till exempel i Japan, anses de vara läckra svampar.

Ovanliga recept för att laga ryadovka för vintern hemma

Det är fel att tro att denna typ av svamp bara kan kokas och sedan saltas. Det finns ett stort antal recept som innebär värmebehandling av svamp. För att komma igång, prova att laga stekta rader för vintern. Ett minimum av produkter krävs. Egentligen, förutom svamparna själva, ta vegetabilisk olja och salt. Detta är ett väldigt enkelt recept, men när det bereds korrekt kommer den här metoden att ge dig mycket glädje på kalla vinterkvällar.

Följ anvisningarna steg för steg:

1. Skär av benen vid basen så att det inte finns jord eller sand;
2. Tvätta svampen traditionellt i lite vatten;
3. Koka dem i cirka 50 minuter;
4. Låt vattnet rinna av (använd en beredd drushlag);
5. Stek i en och en halv timme, krydda raderna med en stor portion vegetabilisk olja; Salt under tillagningen (spara inte salt, eftersom det borde vara tillräckligt salt);
6. Ordna i burkar och förbered locken så att du kan börja stänga produkten direkt;
7. Häll i vegetabilisk olja och stäng tätt.

En sådan maträtt lagras också i kylen.Det är sant att det är tillåtet att placera kokta svampar i en kall källare.

Utseende och livsmiljö

Ryadovka- eller govorushka-svampen bildar fruktkroppar med en uttalad delning i en keps och ett ben. I representanter för släktet är locket platt (detta är karakteristiskt för mogna svampar, men hos unga är det halvklotet), med lamellära hymenoformer, det skiljer sig i färg i olika arter. Benet är långt, cylindriskt i form.

Rader är marktyper av svamp. Oftare väljer mycelium jorden bredvid barrträd. Individer växer i hög i små grupper. De kan bilda ringkolonier - "häxcirklar". Det finns många platser där ryadovki växer: de är skog, äng, växer i lundar och till och med parker.

Irina Selyutina (biolog):

Det är viktigt att inte glömma att de flesta typer av roddare är mykorrhizalformare, som föredrar barrträd som symbionter, oftast väljer tall och mindre ofta lärk, gran och gran. Endast sällsynta arter av släktet bildar mycorrhiza med lövträd (bok, ek, björk). Dåliga sand- eller kalkhaltiga jordar av barr- och blandskogar väljs som livsmiljöer.

Släktet fick sitt namn på grund av "förkärlek" av representanter att växa i rader eller i grupper. I vissa regioner i Ryska federationen kallas de till och med "möss".

Geografiskt täcker raderna hela Ryssland. Arten växer på Krim. Krimsvampar skördas aktivt från tidig vår till mitten av vintern på grund av det varma klimatet. I grund och botten är tidpunkten för fruktningen av släktet höst, för det är höstens fruktkroppar som når sin topp av köttighet och kvantitet. Vissa arter dyker upp på våren, medan andra bär frukt tills det är kallt. Ryadovka-svampen kombinerar många typer, vars beskrivning kommer att vara användbar för varje svampplockare för att inte skicka falska svampar till korgen och sedan till tallriken.
Array

Preliminär bearbetning

Rader måste bearbetas innan tillagning. Detta görs inte bara för hygieniska ändamål utan också för att förstöra skadliga och svagt giftiga ämnen. Steg-för-steg-bearbetningen ser ut så här:

• svampar rengörs med en borste från sand, mossa, löv och annat skräp;
• röta, mörka platser, spår av gnagarbett och maskhål skärs med en kniv;
• blötlägg sedan i 1,5-2 timmar i kallt vatten, det rekommenderas att byta vatten flera gånger;
• doppat i kokande vatten och kokt i 10-12 minuter;
• bordsvinäger tillsätts till kokande vatten med en tesked per liter vatten;
• vattnet dräneras, svamparna kyls till rumstemperatur;
• de kylda svamparna kokas igen i ytterligare 15-20 minuter, sedan hälls det kokande vattnet och svamparna kyls med kallt vatten.

Det bör noteras att svamp är lättfördärvliga livsmedel. Bokstavligen några timmar efter skärning blir de olämpliga för konsumtion. Därför rekommenderas det omedelbart att påbörja sin preliminära bearbetning. Om det finns för många svampar, kan några av dem frysas eller torkas i reserv.

Frys och torka för vintern

Frysning är det enklaste sättet att bevara svamp för senare matlagning. Rader kokta som ett resultat av förbehandling skärs i bitar. Placeras i portioner i matbehållare eller plastpåsar och placeras i frysen. Frysta rader lagras i ett år.

Rader torkas i ugnen. Svampen skärs i längden i tunna skivor. Därefter placeras plattorna i ett lager på ett bakplåt. Vi rekommenderar att du täcker bakplåten med pergament. Svampen torkas i en timme vid en temperatur av 70 C. De måste omröras var 15-20 minut för att förhindra sveda.

Efter torkningen måste svamparna förvaras på en torr, mörk och väl ventilerad plats.

Gör svamp soppa

Lila rader är bäst för att göra soppor. Faktum är att när de kokas smakar och luktar de som kycklingkött. Det finns många recept på hur man lagar en lila rad. Ingredienserna för de mest populära är:

• lila rader - 0,4 kg;
• potatis - 3 stycken;
• vermicelli - 100 g;
• morötter - 1 bit;
• vatten - 2 l;
• lök - 1 bit;
• persilja rot - 1 bit;
• kryddor efter smak.

Recept för läckra kycklingbröst och champignonsallader

Placera lila rader skurna i bitar i kokande vatten. Tillsätt potatisskivor, nudlar, persiljerot, salt och kryddor efter smak. Skär och stek morötter och lök, häll grönsakerna i soppan efter 20 minuters kokning. Koka i ytterligare 5 minuter.

Hur man steker och steker plantorna

Av alla typer av lamellära svampar är den grå raden lämplig för stekning. Recepten för att laga stekta rader är inte komplicerade och rätterna är mycket goda. För att laga en stekt grå ryadovka måste du ta:

• grå rader;
• lök;
• en nypa dillfrön;
• vegetabilisk olja;
• svartpeppar;
• mjöl;
• salt.

Skär svampen i bitar och lägg i pannan med uppvärmd olja. När svampvattnet börjar avdunsta intensivt saltas de, peppar och dillfrön tillsätts. Stänk två matskedar mjöl på svampen efter att vattnet har avdunstat och blanda. Tillsätt sedan löken skuren i halva ringar och fortsätt steka tills löken är klar. Den totala stektiden är 18-25 minuter.

Braising är lämplig för alla typer av ätbara rader. Det skiljer sig från stekning genom att pannan måste täckas med ett lock. Steka svampen på låg värme i 30 minuter.

Stevade rader med gräddfil är mycket goda. För att göra detta, tillsätt två matskedar 20% gräddfil 10 minuter före beredskap i pannan.

Hur man skiljer ätliga rader från oätliga och giftiga

Det är viktigt att vara försiktig när du plockar upp raderna. Faran ligger i att svampar helt enkelt kan vara giftiga eller åtminstone olämpliga för mat. Lila och poppel, de mest populära sorterna, är ätliga. Lyckligtvis är de de vanligaste.

Hur som helst, förbli vaksamma, eftersom en giftig ryadovka i utseende för en oerfaren svampplockare kan likna en ätlig svamp. När de är mogna luktar de som gammal rädisa. Dessutom är deras färg grå eller matt vit. Undvik dessa svampar. Bättre att spela det säkert och kasta ut produkten vid första tvivel. Förgiftning kan vara mycket allvarlig när den ätas.

Växande platser

Det generiska namnet för grå ryadovka är trikolom. Denna grupp innehåller många arter, bland vilka det finns giftiga och villkorligt ätbara. Det finns också ätliga och oätliga, och den andra gruppen är inte giftig för människor, men representerar inte näringsvärde. Således är alla sorter av trikolom uppdelade i fyra grupper. Ur botanikers synvinkel är ryadovka en lamellär svamp ovanför jorden, släktet är agaric, familjen är rodovy eller tricholomaceous.

Äta röd flugsvamp: hur man lagar en svamp ordentligt

Svampens fördelningsområde är en plats med ett tempererat klimat beläget på norra halvklotet. Som regel är ryadovki mycorrhizal bildare. Under livets process bildar de mycorrhiza på trädens rötter. Växter med vilka trikolom är i symbios:

• gran;
• bok;
• ek;
• lärkträd;
• gran;
• Björk.

Svampen föredrar kalkhaltiga jordar, dålig sandlera och sandsten. Det kan ofta ses i blandade och barrskogar. De flesta arter bär frukt från sensommaren till frosten, och bara några få i slutet av våren. Förutom häxcirklar kan fruktkroppar växa i raka rader, var för sig och i små grupper.

Roddning (video)

Att laga raden skiljer sig inte mycket från den traditionella betningen av svamp. Även en nybörjad värdinna kan klara sig när de följer de nödvändiga instruktionerna och följer beprövade recept. Testa traditionella tillagningsmetoder först.Smaken av dessa svampar är ganska ovanlig, innan du gör stora lager måste du förstå om denna svamp är lämplig för att äta för dig och dina nära och kära. Var alltid försiktig när du plockar svamp för att laga mat och riskera inte din hälsa genom att äta misstänkta prover.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av kokta svampar

Raderna är rika på mineraler och B-vitaminer, och fruktkroppen innehåller kolhydrater (49%), proteiner (46%) och fetter (5%). På grund av halten av kalium, fosfor, zink, koppar och andra användbara ämnen har trikolomer antioxidant, antiviral och antiinflammatorisk effekt, samt ökar kroppens motståndskraft mot virus och bakterier.

Regelbunden konsumtion av denna typ av mat hjälper till att återställa arbetet i det kardiovaskulära systemet genom att normalisera tryck och hjärtfrekvens. Dessutom kommer användningen av Trichol att hjälpa till att hantera överansträngning och inre stress.

Med sin systematiska användning normaliseras blodsockernivån, mental prestanda ökar och avlägsnande av toxiner och andra skadliga ämnen från kroppen aktiveras.

Rad giftigt tricholoma pardinum. Rad giftig

Giftig ryadovka är en farlig oätlig svamp. Förgiftning orsakas av ett dåligt förstått toxin. Rad giftig orsakar svår magbesvär.

I den stora familjen Ryadovkovye finns det inte bara ofarliga ätliga svampar utan också giftiga. Den farligaste ryadovkaen är giftig. Detta namn återspeglar lämpligt essensen av denna representant för svampriket. Det vetenskapliga namnet är tigerryadovka. I vissa regioner kallas denna farliga svamp leopardryadovka.

Varför är denna ryadovka farlig? Hon, som flugsvampen, skapar magproblem - diarré, kräkningar. Nybörjare svamp plockare misstag tiger raden för en stående svamp bara på grund av den trevliga lukten. Och förgäves har många giftiga svampar en behaglig svamplukt. Det är bra att denna farliga ryadovka sällan påträffas på vägen för en nybörjare svampplockare.

Var växer den giftiga ryadovkaen?

Det finns både i barrträd och björkskogar i hela Ryssland. Föredrar kalkhaltig jord. Den växer under träd och i skogsglänningar och skogskanter. Fruktkroppar bildar ofta häxcirklar.

När den giftiga raden dyker upp

De första exemplaren dyker upp under det sista decenniet i juli. Massfruktning sker från mitten av augusti till oktober. Fruktningen avtar gradvis. Raderna försvinner helt före den första frosten.

Beskrivning av den giftiga raden

Hatten har ursprungligen formen av en boll. Med tiden räcker det ut och blir nästan platt med kanten böjd. En mogen hatt överstiger inte 12 centimeter i diameter. Den är tät, torr och köttig vid beröring. Kepsens hud är gråvit. Fläckiga skalor finns på huden.

Vågen är ordnade i koncentriska cirklar. Vågens färg är mycket mörkare än huden. När en rad är mogen spricker huden nästan alltid. Under locket finns breda, glesa och köttiga tallrikar. De är målade benvita med en grön-gulaktig nyans.

När det är moget visas vattniga små droppar på tallrikarna.

Köttet är tätt vid beröring, benvitt i färg. I pausen ändras inte färgen, det finns en behaglig svamplukt.

Den cylindriska massiva stammen förtjockas märkbart mot basen. Den är färgad vit och vid basen blir färgen vit.

Vilken typ av förgiftning orsakar den giftiga ryadovkaen?

Även oavsiktlig intag av en liten mängd av denna rad orsakar mycket allvarlig förgiftning. Symtom: illamående, diarré, magkramper och kräkningar. Detta är effekten av ett lite studerat toxin.

Tecken på förgiftning uppträder högst fyra timmar efter att ryadovka kommer in i människans mage.

Om du misstänker förgiftning med en ryadovka, bör du omedelbart fortsätta till magsköljning och ta aktivt kol.

Tvåltrikolom

Kepsen på denna svamp är naken och slät, olivbrun, olivgrön. Kanterna är bleka och mitten är rödaktig. Lockets diameter är från 3 till 12 centimeter. I unga frukter är den konisk, och i mogna frukter är den platt-konvex, med en tuberkel i mitten. Köttet är fast, gulaktigt eller vitt, börjar bli rött vid snittet.

Dessa rader känns igen som oätliga svampar på grund av att de har en obehaglig smak och en tvål-fruktig lukt. Dessa egenskaper går inte förlorade inte ens under och efter tillagningen. Dessa trikolomer växer i löv- och barrskogar, som domineras av gran, tall, ek och bok.