Ostronsvamp och deras motsvarigheter i skogen, finns det giftiga ostronsvampar, hur man identifierar verkliga

Kort beskrivning

Svamp typ:	Villkorligt ätbar
Andra namn (synonymer):	Sen panelus, sen ostronsvamp, alströsssvamp
Latinskt namn:	Panellus serotinus
Familj:	Mycene (Mycenaceae)
Kännetecken:	Höst ostron svamp - en förkunnare i slutet av svamp säsongen, börjar bära frukt på sen höst eller vinter, beroende på region.
Säsongsstart:	September
Säsongens slut:	December
Benhöjd (cm):	0,8-1,5 cm
Hattens bredd (cm):	3-10 cm
Lukt:	frånvarande
Smak:	smidig eller bitter
Smakpoäng:	—
Hatt:	halvcirkelformad, konvex i ungdomen, vågig i kanterna, slät, när den är våt, mycket klibbig, blir sedan skarp och ibland randig. Ljusgrön, gul, oliv, brun eller rödaktig oliv.
Ben:	kort, med små prickar av mörk ockra färgade skalor på saffrangul bakgrund, ibland helt frånvarande.
Hymenophore (nedre delen av locket):	plattorna är krämiga först och sedan krämiga ockra, breda vid kanten, mot stammen, som blir smala, tvådelade, kanterna är släta.
Tvister:	cylindrisk, allantoid, 4-6,6 x 1,2-1,5 mikron.
Massa:	vattnig, vitaktig, tjock nära stammen. Med åldern blir det gummiaktigt och tufft.
Naturlig miljö och mykorrhiza:	på trä av olika lövträd, ibland på barrträd.
Falska dubblar:	skiljer sig från svampar som liknar henne i kepsens icke-läderiga köttiga massa.
Odling:	i industriell skala odlas denna svamp i Tyskland, Japan, Holland och Frankrike.
Använda sig av:	villkorligt ätbar. Maten kan ätas efter preliminär kokning i 15 minuter eller mer.
Läkemedelsegenskaper:	—
Spridning:	utbredd i Europa och Nordamerika.

Älskare av tyst jakt, sanna finsmakare av svamp, värderar ostronsvampar inte bara för deras smak. Det påverkas aldrig av maskar och växer vid en tidpunkt då det praktiskt taget inte finns några andra svampar. Det finns i skogen i ganska stora grupper.

Ostronsvamp (svamp) - beskrivning, egenskaper, foto

Ostronsvamp är svamp där fruktkroppen består av hattar, smidigt förvandlas till ett ben. Hatten är solid, något tunnare mot kanterna. Dess form är rund eller oval långsträckt, liknar ett skal. Huvudets diameter varierar från 5 till 17 cm, även om det finns svampar där mössans storlek når 30 cm. Unga ostronsvampar har en jämn glansig yta på locket, något konvex, med kanterna något inbäddade. Men när de åldras utvecklas de och locket i sig plattar ut.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Beroende på arten, färgsättning ostronsvamp kan vara vitaktig, grå, brunaktig, citrongul, brunoliv, asklila och till och med grålila med nyanser av rosa eller orange.

Hymenophore med ganska glesa och breda tallrikar med vitaktig, gul eller grå färg, djupt nedåt till botten. Vita tallrikar av en ung svamp blir gråa eller gula med åldern.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Den rörformiga stammen avsmalnar mot basen, vanligtvis placerad excentriskt i förhållande till locket. Dess mått når maximalt 50 mm i längd och 30 mm i tjocklek.

Ben av ostronsvamp är vita, gulaktiga eller lätt gråaktiga.

Foto av: Qwert1234, CC0

Fruktkroppen hos en ung svamp är fast och saftig. massasom blir fibröst, torrt och tufft när det åldras.

Oyster svampsporpulver har en vit, grädde eller rosa färg, beroende på vilken typ av svamp.

Ett effektivt sätt att odla ostronsvampar på stubbar

Plantering av fröet kan utföras på ett mer effektivt sätt genom att införa mycel i tidigare gjorda snitt 3-4 cm djupa, 5-6 cm breda eller borrade hål med samma djup och diameter 1,5-2 cm. Efter inokulering är snitten täckt med nytt sågspån och hålen - korkar av trä. Ändarna är täckta med plastfolie och strö med ett jordlager.

Odlingen av ostronsvampar på stubbar varar 3,5–4 månader, då kommer skördetiden. Vanligtvis faller denna period i slutet av september, då temperaturvariationerna på dagtid är 12-18 ° C och natten - 3-7 ° C, vilket anses vara det mest optimala för ostronsvampar. Innan fruktningen började, någonstans i mitten av september, blir stubbarna av med filmen och jordlagret. Observera att odling av ostronsvamp kräver hög luftfuktighet. Därför, i torrt väder, bör marken runt stubbarna vattnas upp till tre gånger i veckan.

Efter 5–7 år blir helt bördiga stubbar ruttna och smula. Odling av ostronsvampar på detta sätt kan användas som en naturlig metod för att ta bort stubbar i trädgårdar, parker, dachor och hemträdgårdar.

För att odla mycel kan du också använda bitar på 25-30 cm som är kvar från att hugga träd (bitarnas diameter är minst 15 cm). De placeras i källaren i en kolonn på 3–6 träklossar på ett mycelium (70–100 g) som tidigare torkats av med en fuktig, ren trasa med ett lager på 1–2 cm. För bättre utveckling av mycel och för att hålla fukt i i källaren är pelarna täckta med halm eller andningsbart material, till exempel säckväv. När mycel groddar ackumuleras koldioxid i överskott i källaren, så drag bör ordnas för ventilation. I april planteras segment med groddar av mycelium i öppen mark.

Ostronsvamparter, foton och namn

Uppdelningen av ostronsvampar i arter genomfördes i enlighet med de trädarter som dessa svampar utvecklades på, därför är klassificeringen ganska godtycklig. De flesta vetenskapliga källor tyder på att det idag finns flera dussin arter av dessa svampar i släktet ostronsvamp, som kan vara både ätbara och oätliga. Bland de mest kända sorterna av ostronsvampar sticker ut:

• Ostronsvamp (ostron) (Pleurotus ostreatus)

Ätbar svamp som också har namn ostron svamp eller gliva... Storleken på det köttiga locket varierar från 5 till 15 cm och når 25 cm i diameter i vissa svampar. När svampen åldras blir den något konvexa, rundade eller ovala långsträckta kappan plattare, ibland tar den en trattliknande form. Färgen på ostronsvampens lock är ganska utbytbar och är ljusgrå, något brunaktig eller askig med en lätt lila nyans. När den åldras bleknar den till en ljusgrå eller något gulaktig. Kåpan på locket, böjd inåt, räcker sig gradvis och blir vågig eller dissekerad. Om vanliga ostronsvampar växer under förhållanden med hög luftfuktighet kan mycelial plack bildas på lockets släta, glansiga yta. Benet på den vanliga ostronsvampen är vitaktig, cylindrisk, något böjd och avsmalnande mot svampens botten, i förhållande till locket är den excentriskt belägen, ibland tar den sidled. Benets längd når knappt 5 cm och diametern varierar från 8 mm till 3 cm. Dess släta yta i botten blir ofta sammetslen. Ljusplattorna på hymenoforen, som ligger ganska sällan, går lågt längs benet.När svampen åldras ändras deras färg till smutsig grå eller gulaktig. Fruktkroppen är fast och fast, men med tiden blir köttet tufft och ganska fibröst. Smaken av unga ostronsvampar är trevlig, med en liten närvaro av anisnoter. Under naturliga förhållanden är denna typ av ostronsvamp utbredd i länder med ett tempererat klimat, där den växer i löv- och blandskogar på ruttna stubbar eller en ansamling av döda och fallna grenar. Svampen finns också i stammarna av björk, ek, asp, fjällaska eller pil som försvagats av sjukdomar. Oftast bildar dessa svampar massiva kluster, från vilka flerdelade buntar bildas - mer än trettio fruktkroppar kan komma in i dem. Masssamling av ostron-svampar börjar i augusti-september och varar till mitten av november-början av december. I vissa fall, på grund av gynnsamt väder, kan de första fruktkropparna förekomma redan i slutet av maj eller början av juni.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto av: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

• Ostronsvamp (riklig ostronsvamp) (Pleurotus cornucopiae)

Det är en ätlig svamp formad som en herdens horn. Svampens mössa är hornformad eller trattformad, ibland får den en lingual eller bladformad form. Storleken på det köttiga och släta locket sträcker sig från 3 till 12 cm i diameter. I unga svampar är dess kanter böjda, men när de åldras planar de ut, böjer sig och spricker ofta. Färgen på den hornformade ostronsvampen beror på förhållandena, platsen för tillväxt och ålder och varierar från ljus sand till grå med ockra nyanser. Massans konsistens i locket förändras också med åldrandet: över tid, från tät och elastisk, blir den tuff, med uttalade fibrer. Till skillnad från andra typer av ostronsvampar har den hornformade ostronsvampen ett välutvecklat ganska krökt ben, vars längd kan nå 8 cm med en tjocklek på högst 2 cm. Som ett resultat bildas ett slags mönster . Benet är fäst vid mössan från sidan. Ostronsvampen växer i rikliga grupper, främst på stammar och dödved hos en alm, men i mycket sällsynta fall finns den på trä av andra lövträd. Växtområdet omfattar nästan hela Rysslands och norra Kaukasus territorium. Det finns bestånd av ostronsvampar i Kina liksom på öarna i Japan. Perioden med riklig fruktning börjar under det första decenniet i maj och slutar i mitten av september.

Foto av: Stu's Images, CC BY-SA 3.0

Foto av: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Täckt ostronsvamp (mantlad ostronsvamp) (Pleurotus calyptratus)

En oätlig svamp på grund av sin tuffa gummimassa. Arten fick sitt namn på grund av filmen som täcker hymenoforplattorna i unga svampar, men med åldrande bryts en sådan märklig slöja och dess rester kan observeras längs kepsens kant. I unga ostronsvampar av denna art liknar locket en stor knopp, men när svampen växer täcker den trädstammen och tar formen av en öppen fläkt med en konvex yta och kanter undangömda. Hattens yta är slät och lätt klibbig med märkbara våta ränder som strålar ut från bagageutrymmet. Fruktkroppen är gråbrun eller köttbrun, som i torrt väder får en gråstål nyans. Med åldrandet bleknar kepsens färg, den blir vitaktig eller nästan vit. Benet är praktiskt taget frånvarande. Plattorna på hymenoforen från den täckta ostronsvampen har en gulaktig krämfärg. Det vita köttet av fruktkroppen, som luktar som skuren rå potatis, har en tät gummikonsistens. De första enväxande ostronsvamparna av denna art förekommer i slutet av april på fallna eller torkade aspar i blandade och lövskogar i Danmark, Lettland, Sverige, Irland, Österrike, Tyskland, Schweiz och andra länder i Central- och Nordeuropa. Fruktperioden slutar i slutet av juni.

Foto av: Aimaina hikari, CC0

Foto av: Aimaina hikari, CC0

• Ek ostron svamp (torr ostron svamp, ek pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Avser ätliga svampar. Måtten på en köttig halvcirkelformad, elliptisk eller tungformad kappa sträcker sig från 4 till 10 cm. I unga ek-ostronsvampar är dess yta, målad i gulaktig eller krämfärgad, täckt med skalor, något konvex, men när svampen växer, det blir plattare och till och med konkavt. Kepterna på locket är vågiga, och i gamla svampar dissekeras de ibland av grunda sprickor och rester av slöjan som skyddar hymenoforen. Ett sammetslen ben med rester av en membranformig ring 4 till 10 cm lång, har en cylindrisk form, ibland tjockare mot basen. I förhållande till locket kan ekströssvampens ben vara placerad i mitten eller ta en sidoställning. Ganska frekventa hymenoforplattor rinner ner på pedikeln nästan till basen. Deras färg ändras med ålder och varierar från vitt till grädde eller off-gul. Den täta, något hårda massan i fruktkroppen har en ganska trevlig sötaktig arom. Eksvamp växer i många europeiska länder med ett tempererat klimat, liksom i Nordamerika, och föredrar stammarna av bredbladiga träd (ek, alm), även om den också kan bära frukt på resterna av andra arter. Växer vanligtvis enstaka, bara ibland bildar små kluster. Samling av ostron av ek börjar i andra halvan av juli och slutar i början av september.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Foto av: Stu's Images, CC BY-SA 4.0

• Ostronsvamp (Pleurotus eryngii), hon yeringi, vit stäppsvamp, kunglig ostronsvamp

Tillhör kategorin värdefulla ätliga svampar. Den runda eller ovala kåpan på unga ostron av denna art är något konvex, men med åldrandet får den en platt eller något trattformad form. Kepsens yta är täckt med små skalor eller fibrer och är färgad rödbrun. Huvudstorleken varierar från 4,5 till 13 cm. Hudfärgen ändras över tiden till brun eller blek ockra. Höjden på den cylindriska vita eller brun-buffiga stammen varierar från 2 till 5 cm, och dess diameter i förtjockningen nära basen kan nå 2,5 cm. I förhållande till locket är stammen av stäpp ostron svamp i mitten , mindre ofta lite på sidan. Hymenoforen är en lamellär typ med ofta placerade rosa-krämiga plattor som går ner till hälften av stammen. Massan av denna typ av ostronsvamp är vit, ibland med en lätt brun eller rosa nyans. Ostronsvamp är vanlig i Tyskland, Polen, Tjeckien, Slovakien, Frankrike, Spanien, Italien, Grekland, Turkiet, Cypern, Egypten, Algeriet, Indien, foten av Tien Shan- och Pamir-åsen, liksom i andra länder i västra Asien och Centraleuropa. Dessa steppsvampar finns också på Rysslands territorium (upp till Primorsky-territoriet) i stepparna i Centralasien. Det är anmärkningsvärt att ostronsvampar av denna art bildar mycorrhiza med rötter från många paraplyväxter och inte använder stammen av döda träd som substrat. Kunglig ostronsvamp bär bara frukt under vårmånaderna.

Foto av: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto av: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Ostronsvamp (Pleurotus pulmonarius), hon vitaktig ostronsvamp, fjädersvamp eller bok ostron svamp

Det är den vanligaste ätbara medlemmen av släktet in vivo. Storleken på en rundad, tungformad eller fläktformad keps med elastiskt kött sträcker sig från 4-8 cm, även om den i vissa exemplar kan nå 15 cm. De lätt spruckna kanterna är nedstoppade och är mycket mindre tjocka än den centrala delen . Färgen på locket på den pulmonella ostronsvampen är vit eller grädde, får en gul nyans med åldern. Ett vitt eller gråaktigt ben, täckt vid basen med en fin tupplur, är ganska kort (upp till 20 mm hög), även om det fanns pulmonella ostronsvampar, där det mättes cirka 40 mm. Sällan belägna hymenoforens vita plattor löper längs den excentriskt belägna pedikeln nästan till dess bas. Ostronsvampen börjar bära frukt rikligt på de fallna förfallna stammarna av lövträd i maj och slutar i slutet av september. Ostronsvampar en efter en är sällsynta, de bildar mest stora kluster som växer tillsammans med benen.

Fotokredit: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto av: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Rosa ostronsvamp (Pleurotus djamor), eller ostron svamp flamingo

Tillhör klassen av ätliga svampar. Svagt konvexa lock av unga ostronsvampar av denna art är färgade djuprosa eller grårosa. När svampen åldras blir den linguala eller rundade kepsen, som når 3-5 cm i storlek, platt med tunnade och spruckna kanter och färgen är blekare med små gula fläckar. Massan av ostronsvampar är ljusrosa i färg, med en fet smak och en original arom. Vitrosa, kort, böjt ben, inte mer än 2 cm långt, ansluter till sidan av mössan. De rödrosa tallrikarna i hymenoforen, som går lågt på stammen, lyser över tiden. Fördelningsområdet för rosa ostronsvamp inkluderar Thailand, Malaysia, Singapore, Vietnam, Mexiko, Brasilien, Västra Indien, Japan, Australien och Nya Zeeland samt andra länder i de subtropiska och tropiska zonerna. På Rysslands territorium växer rosa ostronsvamp i skogarna i Fjärran Östern och Primorye.

Fotokredit: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotokredit: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Ostronsvamp med citronhatt (Pleurotus citrinopileatus), ilmak eller gyllene ostronsvamp

Ganska sällsynt ätlig svamp med en behaglig smak och original doft. Den genomsnittliga storleken på locken sträcker sig från 3-6 cm, även om den i vissa exemplar kan nå 10 cm. I unga ostronsvampar har locket en sköldliknande form som, när den växer, gradvis får trattformade konturer med raffinerade kanter som liknar dissekerade lober. Dess citrongula färg bleknar med åldern och blir vitaktig, ibland helt vit. I unga elmaker är ett ganska långt krämfärgat ben, upp till 6-9 cm högt, beläget i mitten av locket, men när det åldras flyttas ostronsvampens keps åt sidan och tar en excentrisk position. Ostronsvamp med citronhatt växer på den nordamerikanska kontinenten och i Asien. På Rysslands territorium finns ostronsvamp i löv- och blandskogar i östra Sibirien, Fjärran Östern och Primorsky-territoriet. Växer i stora grupper på torra grenar och på resterna av almstammar. Antalet svampar som utgör en grupp kan nå åttio bitar. Överflödig frukt av ostronsvampar varar från början av maj till oktober.

Foto av: Chatama, CC0

Foto av: PookieFugglestein, CC0

Skillnad från dubbel

Att gå på svamp måste du komma ihåg en sak - det finns inga giftiga motsvarigheter till ostronsvampar på Eurasiens territorium. Den enda giftiga tvillingen växer långt ifrån oss - i Australien och kallas Omphalotus nidiformis.

Det finns dock falska svampar. Den falska representanten har ljusare färger och nyanser än den verkliga. De två mest populära arterna är orange ostronsvamp och vargsågblad. De är inte giftiga, men de är helt olämpliga för att äta, eftersom de har en obehaglig lukt och är mycket bittra.

Den falska orange ostronsvampen är färgad ljus orange. Det finns praktiskt taget inga ben, och det klamrar sig fast vid trädstammarna med en spridande hatt. I ung ålder luktar det som en melon, medan en vuxen svamp luktar ruttnat kål.

Massan är tät, ytan är fluffig. Den ligger på barken av träd i ett fläktliknande gäng. På grund av den yttre skönheten köper vissa trädgårdsmästare sporerna av dessa svampar från blomsterbutiker och dekorerar sina trädgårdar och landskap med dem.

Filtad sågblad, eller varg, är också oätlig. Den växer på dött virke av både barrträd och lövväxter. Det finns oftast i naturen från sommar till mitten av hösten. Hatten är brun eller grädde, liknar en hunds tunga i form. Det finns nästan inga ben alls. Massan är bitter, med en obehaglig, skarp lukt.

Gå till skogen för en ostronsvamp, det bör komma ihåg att svampar som liknar ostronsvampar inte växer på marken, de finns på stammarna av levande och döda växter, liksom deras stubbar.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser en björnbärssvamp ut och dess beskrivning (20 bilder) En sällsynt ätlig svamp som kallas "björnbär" skiljer sig kraftigt från andra, har en ovanlig struktur, speciell smak och ... Läs mer ...

Var och hur växer ostronsvampar?

Under naturliga förhållanden växer ostronsvampar på organiska rester av buskar och lövträd (stubbar, dött ved eller nedfallna stammar, avverkning). Oftast kan asp, lind, ek eller al fungera som underlag. Svampaggregat kan ses på poppel och björk, hornbeam eller kastanj, samt på vissa barrträd. Nästan alla typer av ostronsvampar bildar stora grupper, som kan innehålla upp till 30 eller fler fruktkroppar, och massan av ett sådant "kluster" kan nå 3 kg. På stammarna ligger aggregaten under varandra eller växer sida vid sida utan något system. Det finns också några arter som växer bland paraplyväxternas rötter.

Foto av: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Distributionsområdet för släktet Pleurotus inkluderar Nordamerika, Tyskland, Portugal, Danmark, Slovakien, Frankrike, Polen samt andra europeiska länder, nordafrikanska länder (Sudan och Egypten), asiatiska länder (Pakistan, Indien, Malaysia) och Australien.

På Rysslands territorium växer ostronsvamp överallt, från gränserna till Vitryssland och slutar med östra Sibirien och Primorsky-territoriet.

Foto av: Richenza, CC BY-SA 3.0

Rum för odling av ostronsvampar

En gammal ladugård, ett stengarage eller en tidigare grisstuga kan fungera som ett rum för odling av ostronsvampar. Det viktigaste kriteriet när du väljer ett rum för sådd av ostronmycel ska vara förmågan att bibehålla hög luftfuktighet (85–90%) och hålla temperaturen från 15 till 20 grader, samt förekomsten av ett bra ventilationssystem och kompetent belysning.

Ostronsvamp gillar inte höga temperaturer; vid temperaturer över 25 grader kommer de inte att bära frukt. Därför är användningen av växthus som ett rum för sådd av ostronmycelium oacceptabelt.

Svampar är känsliga för koldioxid. Det är bäst att plantera ostronsvampmycelium när nivån är låg. Därför är god ventilation i rummet nyckeln till framgång.

Kamrarna där plantorna finns ska vara upplysta. Det är bättre om det är naturligt ljus, men det är tillrådligt att undvika direkt solljus på mycelier. I avsaknad av fönster i rummet används lysrör för odling av ostronsvampar. Konstant belysning är inte nödvändig, det räcker med 8-9 timmar om dagen.

Vid vilken temperatur växer ostronsvampar?

Konstgjorda odlade arter av ostronsvampar (stammar) är indelade efter mognadstiden för fruktkropparna.

• Till exempel odlas ostronsvampen från frostbeständiga arter som kan bära frukt vid en lufttemperatur på 4 ° C till 15 ° C. Svampkepsar av denna typ kan vara grå, blå eller mörkbrun.
• Sommar ostron svamp stammar togs till Ryssland från Florida. Fruktning av denna grupp ostronsvamp sker vid temperaturer från 15 ° C till 25 ° C. Vid en högre lufttemperatur stannar tillväxten av frukt ett tag och återupptas med en minskning. Sommar ostron svamp har en mycket känslig och ömtålig frukt kropp.
• Hela svampstammar erhölls från lung-ostronsvampen (Pleurotus pulmonarius). De bär frukt i ett temperaturintervall från 6 ° C till 28 ° C. Färgen på locket på ostronsvampar året runt varierar i ett brett spektrum av grått och kan vara antingen ljus eller mörk.

Gynnsamma funktioner

Ostronsvampar är utmärkta ätliga svampar, rika på vitaminer och mineraler, med högt näringsvärde och utmärkt smak. Fruktkroppar kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och samtidigt innehåller de alla ämnen som är nödvändiga för kroppens vitala aktivitet.

Proteinkompositionen är extremt värdefull, essentiella aminosyror finns i massan, inklusive valin, lysin, leucin, treonin, fenylalanin, metionin.Proteiner smälts lätt och näringsvärdet av starka ostronsvamprätter ligger nära kött och mejeriprodukter.

Föreningen lovastatin finns i massan, vilket sänker kolesterolnivåerna, förhindrar bildandet av plack och utvecklingen av åderförkalkning.

Komplexet av polysackarider, utsöndrat från svampvävnader, hämmar tumörernas tillväxt, har en immunmodulerande effekt. Fiberelement kan absorbera giftiga ämnen och spelar rollen som naturliga sorbenter.

Vitaminkompositionen överträffar många grönsaker och frukter, dessutom finns det fettlösliga vitaminer, som bara finns i kött och mejeriprodukter. När det gäller vitamin C och PP-innehåll överträffar ostronsvamp grönsaker 6-10 gånger, och dessutom innehåller de alla vitaminerna i B-gruppen, som är ansvariga för att de hematopoetiska organen, nervsystemet och de friska fungerar. hudens tillstånd.

Ostronsvamp - fördelar och skador

Gynnsamma funktioner

På grund av det faktum att de flesta ostronsvampar som säljs idag odlas på ett miljövänligt substrat av vegetabiliskt ursprung, ackumuleras inte deras fruktkroppar tungmetaller och giftiga ämnen. Dessutom medger många finsmakare att ostronsvampar är något bättre än champignons och när de är skickligt kokta smakar de som porcini-svamp.

Att äta ostronsvamp är endast möjligt efter värmebehandling av massan. Ostronsvampar används för stekning och stygning, såser och soppor, betning och betning. Dessutom bör man komma ihåg att dessa svampar, fågelskött och djur kan komplettera varandra, men de passar inte bra med fisk.

Ostronsvampmassan innehåller en komplett uppsättning näringsämnen som är nödvändiga för människokroppens normala funktion:

• Vitaminer: B, C, E, D2 och PP,
• Mineraler: järn, kalcium, kalium, jod,
• Aminosyror: leucin, treonin, fenylalanin, valin.

Fetter som finns i svampens kropp i små mängder tillhör gruppen av fleromättade fettsyror, vilket avsevärt minskar kolesterolhalten i blodet.

Kolhydraterna som utgör massan från ostronsvampar består nästan 20% av sackaros, fruktos och glukos, som lätt absorberas av kroppen och inte leder till fettavlagring. Ostronsvampspolysackarider är ett kraftfullt immunmodulerande medel med en antitumöreffekt.

Foto av: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Alkoholextrakt och extrakt framställda av massan från dessa svampar möjliggör effektivt förebyggande av:

• tromboflebit,
• högt blodtryck,
• ateroskleros,
• fetma.

Dessutom kan ostronsvamp ta bort olika toxiner och radioaktiva isotoper från kroppen. På grund av deras låga kaloriinnehåll, närvaron av ett stort antal kostfibrer och fiber, används svampar aktivt i dietetik för att bekämpa fetma.

Skada och kontraindikationer

Man bör komma ihåg att det i massan av ostronsvamp finns en speciell substans, kitin, som människokroppen praktiskt taget inte assimilerar. För att förstöra strukturen av detta ämne skärs svampens massa fin och utsätts för värmebehandling.

• Tyvärr är det omöjligt att helt bli av med kitin, så läkare rekommenderar inte att ge ostronsvamp till barn under fem år.
• För ungdomar bör svamp ätas med stor omsorg och i små mängder.
• Samma rekommendationer kan tillämpas på äldre människor, liksom för dem som har problem med mag-tarmkanalen, levern, bukspottkörteln eller njurarna.
• Med alla de positiva egenskaperna hos dessa svampar måste man vara försiktig under uppsamlingen och beredningen, särskilt för allergiker: sporer som kommer in i människokroppen genom inandning kan orsaka en allergisk reaktion.
• För att ostronsvampar är fördelaktiga måste de ätas högst 2 gånger i veckan.

Fotokredit: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Näringsvärde

Enligt deras näringsvärde kan ostronsvamp delas in i fyra kategorier.Vanligtvis är alla representanter för denna familj ätliga, men det finns en falsk svamp och här behöver du inte förvirra deras beskrivning och undvika misstag när du samlar in. Endast fem av de nio sorterna anses vara de bästa för att äta, eftersom resten av pinnarna har en tuff och fibrös massa.

En portion på 100 gram rå svamp har visat sig innehålla:

Ekorre	3,31 gram
Fetter	0,41 gram
Kolhydrater	4,17 gram
Kostfiber	2,3 gram
Aska	1,01 gram
Vatten	9 gram

Det är känt att 100 gram av en sådan produkt innehåller ungefär 34 kcal. Förutom, den innehåller vitaminer och makro- och mikroelement:

1. Vitaminer B.
2. PP-vitaminer.
3. Vitaminer C.
4. Vitaminer D.
5. Fosfor.
6. Järn.
7. Koppar.
8. Selen.
9. Kalium.
10. Zink.

En sådan rik sammansättning av denna svampväxt gör att den kan användas för att behandla många sjukdomar. Det är känt att dessa representanter för svampriket är helt säkra, eftersom de inte ackumulerar gifter i sig själva. Men ändå, som alla svampar, anses de vara tung mat.

Ostronsvamp i skogen. Hur de växer. Hur man känner igen.

Odlar ostronsvamp hemma och inte bara

Ostronsvampar är ganska lätta att odla inte bara i industriell skala utan också hemma samtidigt som de samlar höga avkastningar. Om du följer rekommendationerna och odlar tekniken korrekt kan du få cirka 3 kg ostronsvamp från 1 kg svampmycel. Genom att assimilera lignin och cellulosa från substratet kan de multiplicera på valfri basis, vilket inkluderar olika växtrester.

Svampodlare har utvecklat två metoder för att odla dessa svampar:

• intensiv (växer under artificiella förhållanden),
• omfattande (växer i en naturlig miljö).

Hur förvaras ostronmycelium korrekt?

• Vid temperaturer från -2 till 0 grader - 30 dagar
• Vid temperaturer från 0 till +2 grader - 14 dagar
• Vid temperaturer från +15 till +18 grader - 3 dagar
• Vid temperaturer från +20 till +24 grader - 1 dag

Intensivt sätt att odla ostronsvampar på påsar

Positiva sidor

• det finns ett stort urval av råvaror som används som substrat för odling av ostronsvampar. Dessa är jordbruksavfall: stråsäd, solrosskal (skal), majsstammar och kolvar, vass, sågspån av lövträd osv .;
• kompostbeläggningen är ganska hög;
• svamp är mer resistenta mot sjukdomar;
• förmågan att skörda när som helst på året;
• det använda substratet kan användas i trädgården som ett organiskt gödningsmedel eller tillsättas som foder för fjäderfä och djur.

Negativa sidor

För intensiv odling behövs kapitalinvesteringar och lokaler, där ett speciellt mikroklimat upprätthålls för plantering och tillväxt av mycelier.

Växande rum

Det är möjligt att odla ostronsvampar på ett intensivt sätt i alla lokaler, i husets källare, på en inglasad balkong eller loggia. För att få ett positivt resultat måste följande villkor vara uppfyllda: För att förhindra infektion i myceliet, måste rummet där ostronsvampmyceliet planteras och det rum där svamparna växer vara separata. Allt arbete med mycelium ska endast utföras med handskar.

Oyster svamp odlingsteknik

• Det första steget är att förbereda basen på vilken myceliet kommer att växa. För att göra detta måste du ta 25 liter (eller 2,5 hinkar) rent, friskt underlag som inte innehåller några främmande föroreningar. Ostronsvamp är mycket förtjust i fukt, så de fuktar underlaget. För att göra detta kan det behandlas med varmt vatten eller hydrotermisk behandling. Denna metod används ofta för att odla ostronsvamp hemma. Råmaterialet placeras i en behållare (panna, tank) och fylls med vatten som måste täcka materialet helt. Kokningen varar inte mer än 1,5 timmar.Råvaror i behållare kan omedelbart läggas i plastpåsar (påsar) efter att ha gjort små hål i dem för fri cirkulation av vatten. Sedan dräneras vattnet. Det viktigaste är att inte överfukta substratet så att mögel och röta inte uppträder. Vid överflödig fukt placeras materialet under ett tag så att överflödigt vatten är glas. Substratets fuktinnehåll bör inte överstiga 30%. Underlaget ska svalna till 25 ° C. Sedan krossas den i små bitar som kan hålla kvar fukt. Ett ordentligt preparerat och fuktat underlag ska vara luftgenomsläppligt, fjädrande när det pressas för hand medan vatten inte ska skjuta ut. Du kan också mätta en torr eller fuktig bas med fukt genom att ånga den över låg värme i en halvtimme.

Ofta tillsätts tillskott till substratet, vilket gör att svamparna växer snabbare och ökar utbytet med 30%. Tillväxtaktivator i pulverform kan tillsättas under substratbearbetningssteget, flytande tillskott kan tillsättas substratet före sådd av mycelium.

Fotokredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

• Det andra steget involverar inokulationsprocessen. Råvarorna tas till ett rum som tidigare har desinficerats med en 1% lösning av blekmedel. För att inte infektera myceliet, i rummet där myceliet läggs i underlaget, är alla dörrar tätt stängda och ventilationssystemet stängs av. En blandning av ostronsvampmycelium och bas är tätt packade med påsar förbehandlade med alkohol- eller polyetenhylsor avsedda för 5-15 kg. För dessa ändamål kan du köpa påsar av polyeten med en storlek på 350x750mm eller 350x800mm. Enligt vissa riktlinjer behöver du inte behandla påsar med alkohol. Små hål genomborras i botten av sådana block för att dränera överflödig fukt. På sidorna av dessa block görs snitt 50 mm långa och i en vinkel på 45 ° så att det blir fler fruktkroppar.
• Det tredje steget är inkubationsperioden, som varar från 2,5 till 3,5 veckor. Block med blandningen placeras vertikalt på hyllor eller hyllor så att det finns lite utrymme mellan dem (cirka 50 mm). Deras sidor med slitsar bör inte heller röra väggarna för fri luftcirkulation. Svampväskor kan inte staplas ovanpå varandra. Rummet där inkubationsperioden för ostronsvamp äger rum ska inte ventileras. Detta bidrar till en hög koncentration av koldioxid och ökar luftfuktigheten i rummet. Den måste hålla en konstant temperatur på högst 25 ° C, annars kommer det att finnas mycket mindre svampplantor. Under denna period behöver ostronsvamp inte heller belysning. Men varje dag i rummet bör du göra våtrengöring med lösningar som innehåller klor.
• Fruktfasen har flera vågor. Den första varar cirka 45 dagar. Vid denna tidpunkt överförs påsarna försiktigt till ett ljust rum, eftersom ostronsvamparna nu behöver mer luft, ljus och fuktighet (cirka 85-95%). För att hålla det inom sådana gränser är blocken täckta med våt gasbind och när det torkar fuktas de. Ett par gånger om dagen kan du spruta vatten över svampkåporna från topp till botten. Huvudets färg beror på temperaturen. Ju kallare vattnet (från 10 ° C), desto mörkare blir färgen. När du vattnar med vatten vid en temperatur på cirka 20 ° C blir kepsens färg ljusare. Rummet ska vara väl ventilerat i detta skede. Den första skörden är den största - från en påse kan du få från 3 till 6 kg svamp. 14-21 dagar efter detta börjar den andra fruktperioden. Om du tar hand om ostronsvamparna ordentligt kan du skörda dem inom sex månader.

Fotokredit: Shizhao, CC BY 2.5

Omfattande sätt att odla ostronsvampar på stubbar

Positiva sidor

• du kan använda starkt skuggade områden av jordbruksmark eller grönsaks trädgård;
• basmaterialet är vanligtvis träbearbetningsavfall. För odling av ostronsvampar kan du ta sågspån, trädbark, spån, hampa och till och med papper;
• det finns inget behov av att övervaka processen under inkubationsperioden;
• på ett ställe kan grödan tas bort i 4-7 år.

Negativa sidor

Med omfattande odling beror avkastningen på säsongen och vädret.

Underlag för odling av ostronsvampar

För den omfattande odlingen av ostronsvampar är resterna av lövträd väl lämpade. Det är inte önskvärt att använda sågspån eller ved. Körsbär, äpple, valnöt, ek och alstubbar för odling av dessa svampar anses vara det bästa materialet. Ostronsvampar kan odlas på dem inte bara i den personliga tomten utan också i källaren. Hampan som används på detta sätt måste vara nyklippad eller högst ett år gammal utan tecken på att ruttna. Chocks med en höjd av 0,4 till 0,5 m och en diameter av 0,2 till 0,4 m är optimala.

Plats och tid

Den bästa tiden att börja odla är våren. Platsen för plantagen väljs nära träden, vars kronor kommer att skapa den nödvändiga mörkningen och skydda stubben från att torka ut. Om stubben inte är nysågad men redan är tillräckligt torr bör den placeras i vatten för blötläggning i flera dagar, eftersom fuktat trä är bättre mottagligt för sådd med mycel.

Fotokredit: Nienetwiler, CC BY 2,5 kan

Växande teknik

Ostronsvampar på stubbar odlas på tre sätt:

• dikning

För att landa enligt denna metod grävs en gräv med ett djup av högst 150 mm i det valda området. Ett lager kokt vete läggs i botten, vilket kommer att bidra till den snabba tillväxten av myceliet. Ostronsvampmycelium, gnuggat med händer, är utspridda ovanpå denna "näringsrika kudde", varefter beredda chocks är vertikalt installerade på den, som är lite ströda med jord. Om platsen för plantagen valdes felaktigt eller om det inte fanns något regn under lång tid är det nödvändigt att regelbundet vattna "sängarna".

• infektion med hampklippt mycel

Denna metod för odling av ostronsvamp involverar applicering av mycelium med ett lager av cirka 20 mm tjockt på ytan av ett horisontellt snitt. Flera klumpar som är infekterade med mycelium placeras ovanpå varandra och med hjälp av en tråd fäster de den resulterande strukturen, som är insvept i plastfolie tills ostronsvamparna gro.

• myceliuminfektion i hampans insida

För denna metod borras hål i slutet av hampan, i vilken planteringsmaterialet förs in med en spatel. Sedan stängs de med pluggar av vått sågspån. Varje klump med det planterade myceliet är täckt med en plastpåse, i vilken hål skärs, så att luft kan cirkulera fritt inuti ett slags växthus.

Oavsett metod för plantering inträffar fullständig kolonisering av trä med mycelium efter 30-40 dagar, varefter platsen ger en skörd.

Fotokredit: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Förbereda ett substrat för odling av ostronsvampar

Numera uppskattar människor alltmer matprodukter inte bara för sin smak utan också för deras miljövänlighet. För odling av ostronsvampar hemma utesluter innehållet av nitrater och skadliga ämnen. Ostronsvampar har en gynnsam effekt på människokroppen, de rekommenderas för hypertensiva patienter, risken för cancer minskar och nivån av lipider i blodet normaliseras.

Det rekommenderas att använda halm av olika spannmål (korn eller vete) till underlaget. Den måste vara ren och torr, luktfri och fri från föroreningar. Halmen av dessa grödor anses vara den vanligaste råvaran för dessa svampar.

När du förbereder ett substrat för odling av ostronsvampar bör sugrör väljas som inte är smittade, porösa och breda. De måste krossas eller plattas ut. Halm ska köpas från en leverantör. Om den är färsk, har en tjock beläggning med vax måste den blötläggas i 12 timmar.

Hemma används ofta hydrotermisk behandling. En storvolymbehållare tas, halm komprimeras i den. Den fylls med varmt vatten och värms sedan upp till 70 grader.Vid en jämn temperatur måste substratet hållas i cirka 3 timmar, därefter måste vattnet dräneras. Därefter avlägsnas substratet genom att avlägsna överskott av vatten. När temperaturen når 25 grader kan du fortsätta plantera.

Halmen svalnar i ungefär en halvtimme. Under denna tid är det nödvändigt att förbereda myceliet, en polyetenpåse och platsen för inympning. Substratet hälls i botten av påsen, sedan läggs ett lager av mycelium. Proceduren upprepas tills förpackningen är helt fylld. Mycel bör inte vara mer än 5 viktprocent av substratet.

Ibland för att odla ostronsvampar används solrosskal. Det måste värmas upp snabbt till 90 grader och hållas i högst 2 timmar. Töm sedan vattnet, vänta tills substratet är tömt (högst en halvtimme) och ympa sedan.

Det är inte så svårt att odla dessa svampar hemma. När du odlar dem finns det några regler att tänka på. Först måste myceliet spridas så att 4/5 är närmare sidorna på påsen. För det andra bör antalet lager inte vara mindre än 12. Ett större antal av dem kommer att påskynda överväxt av substratet med mycelium.

När stämningen är klar måste du lämna lite utrymme för slipsen. Blocket (en påse som innehåller mycelium och substrat) måste lämnas på en mörk plats med en temperatur på 20 ° C. Om temperaturen stiger med mer än 4 ° C kan myceliet dö (inuti substratet kan temperaturen nå 35 ° C).

Om allt görs korrekt kommer blocket att se ut som en vit monolit efter högst 16 dagar. Om vissa områden är angripna blir den totala avkastningen lägre. Tills primordia dyker upp behöver du bara behålla önskad luftfuktighet, temperatur, ibland kan du spruta blocket.

Video: Förbereda ett substrat för svamp

Inom två dagar blir primordia svampar för vuxna. När de växer är det viktigt att övervaka ventilationen i rummet. Det är inte nödvändigt att vattna svampens rudiment, det kan orsaka deras död. Du kan skörda när kanterna är inriktade på locken högst upp på skarven.

Nedan lär du dig hur man gör ostronsvampmycelium hemma och hur man odlar svampar.

Intressanta fakta om ostronsvamp

• Ishiven - det här var namnet på ostronsvampen i Ryssland tidigare. Det har varit känt om dess smak under lång tid, men de började odla ostronsvamp relativt nyligen. Idag ligger deras produktion på andra plats efter champignons.
• Tyskarna började odla ostronsvampar i stora mängder under de hungriga åren efter första världskriget. De fick sällskap av franska svampodlare. Men industriell avel av ostronsvampar i Europa började först på 60-talet av XX-talet. I Ungern, vid den första storskaliga produktionen, började dessa svampar odlas enligt utvecklad teknik under speciella förhållanden. Så småningom började ungrarnas erfarenheter antas i Spanien, Italien och senare i Amerika.
• I Nya Zeeland förbjuder lagen odling och import av ostronost till landet. Här anses det vara en parasitsvamp som kan ha en skadlig effekt på den lokala floran. Det är en paradox, men rätter är mycket populära i det lokala köket, varav en av ingredienserna är lung-ostronsvamp.
• Ostronsvamp kan kallas rovsvamp. De utsöndrar ett nematotoxin som förlamar nematoder (primära hålmaskar). Således får svamparna det kväve de behöver för tillväxt.
• Endast unga ostronsvampar används vid matlagning. När svampar växer förlorar de sin smak och blir hårda, så det är inte önskvärt att äta dem. Ostronsvamp kan förvaras i kylskåp i högst 3 dagar.
• Sporerna som svampar använder för att reproducera bärs vanligtvis av vinden. Vid lugnt väder kan svampar avge vattenånga. Det skapar ljusströmmar av luft som tar upp små sporer och bär dem till nya platser. För första gången studerades detta fenomen på exemplet med vanlig ostronsvamp.

Foto av: Henk Monster, CC BY 3.0

Gillade du artikeln?

Teknik för odling av ostronchampinjoner på korn

I den moderna världen används korn eller livmoder mycelium av ostronsvamp för reproduktion av svamp. Det odlas vanligtvis under sterila laboratorieförhållanden för att hålla myceliet från skadliga mikroorganismer och öka avkastningen. Men amatörsvampodlare har hittat ett sätt att skapa det hemma. Dessutom bär hemmycelium frukt inte värre än laboratorium.

Mycelium med havregryn. Du måste ta:

• 40 gram flingor krossade till ett mjukt tillstånd;
• 960 ml vatten;
• 100 gram gelatin
• bakteriedödande lampa;
• steriliserade provrör och bomulls "pluggar" till dem;
• kornburkar, pincett;
• mogen ostronsvamp.

Koka havregryn i en timme och sila sedan genom flera lager av gasväv. Blöt gelatinet i vatten (ta del av det redan beredda vattnet) och, när det sväller, värm upp det i ett vattenbad och lägg sedan till havregryngelén. Fyll rören med den resulterande vällen med 2/3 av den totala volymen, stäng dem med bomullspluggar och lägg dem för att sterilisera i ett vattenbad i 40 minuter. Därefter måste du ställa in rören i lutande tillstånd så att det ympade området blir större. När ämnet i provrören har svalnat, ta en tallrik ostronsvamp (delen som växer under svampkåpan) med steriliserad pincett och placera den försiktigt i provrören på ett näringsmedium. Stäng rören med bomullsproppar och linda med folie. Ta bort rören på en mörk plats med en temperatur på minst 24 ° C. Efter två veckor är myceliet klart.

Detta mycelium behöver ett kornunderlag. För att förbereda det behöver du:

• 10 kg spannmål (alla spannmålsgrödor);
• 15 liter vatten;
• 130 g gips;
• 30 g krita.

Koka kornet i vatten tills det blir mjukt, men koka det inte till gröt. Du bör torka det kokta kornet väl och lägga till gips och krita i det. Fyll burkarna med det beredda spannmålet, gör en liten fördjupning inuti för att placera myceliet i framtiden. Det är nödvändigt att göra ett hål med en diameter på 1,5 cm i locken och sedan stänga burkarna med dem. Anslut hålen i locken med bomullspinnar. Sterilisera i en ugn vid 120 ° C i två timmar.

Nu återstår det att plantera lite ostronsvampmycel i det färdiga substratet. Det är nödvändigt att värma upp rören med myceliet färdigt för plantering så att det lätt kan lossna från väggarna. Använd steriliserad pincett och överför försiktigt ostronsvampmyceliet från provröret till det väl förberedda på kornet. Det är viktigt att stänga öppningarna i locken igen med bomullspluggar och skicka burkarna till en mörk plats och kom ihåg att hålla rumstemperaturen vid 24 ° C. Iakttagande av sterilitet vid odling av ostronsvamp på spannmål är mycket viktigt under hela proceduren från början till slut. Endast i detta fall kommer myceliet att ge höga avkastningar under lång tid.

Video: Hur man gör kornmycelium

ostron svamp

Svampen har en trattliknande form. Svampens färg är ljus blek. Kåpans kanter är ofta vågiga.

Benet är ljust i färg och minskar gradvis i diameter närmare marknivån. Ostronsvamp har mycket vit massa och luktar lite som mjöl.

Vi rekommenderar att du läser! Tryffelsvampar: arter, beskrivning av var de växer, funktioner för insamling och användning vid matlagning (110 bilder)

Fruktning av hornformad ostronsvamp förekommer som regel i slutet av maj. Svampen växer på stubbar av olika lövträdslag.

Höst ostron svamp

Hatten på denna art är ganska mörk i färg. Svampen har mycket massa. Utsidan har ett litet lager som liknar fin ludd. Benet har en lateral form, det kännetecknas av en gulbrun färg.

Fruktningen av svampen börjar närmare oktober och varar till början av vintern.

Metoder för lagring av ostronmycelium

Hittills finns det två sätt att lagra ostronsvampmycel. Båda används vanligtvis i stora industrier.Detta lagrar myceliet i kylan och placerar det i flytande kväve.

Den första metoden innebär att ostronsvampmycelium placeras i kylen. Nackdelen med denna metod är svårigheten att känna igen den aktiva strukturen. Därför tas myceliet ut ur kylskåpet innan det används, skakas kraftigt och lämnas vid rumstemperatur i flera dagar. Det aktiva mycelet börjar växa snabbt, medan det bortskämda kornet förblir kalt och obehagligt brunt.

Ett bättre sätt att bevara ostronmycelium är att placera det i flytande kväve. Förutom det faktum att detta ämne gör att du kan bevara strukturen där ostronsvampar kommer att växa i framtiden, påverkar det positivt kvaliteten på slutprodukten och mycelets produktivitet.

Innan myceliet läggs för förvaring hålls det i flera dagar vid en temperatur på cirka 5 grader Celsius. Själva frysprocessen utförs mycket långsamt och under noggrann kontroll. Före plantering tinas myceliet långsamt.

Som laboratorieexperiment visar är det bäst att lagra mycel i flytande kväve, eftersom med denna metod praktiskt taget inga förändringar inträffar och alla dess egenskaper förblir nästan desamma som före lagring.

Hemlagring av mycel är en frys bäst lämpad, vars temperatur är minus 20 grader Celsius. Som praxis hos erfarna svampodlare visar, möjliggör sådan lagring att du får material av god kvalitet efter den tid som krävs utan några betydande förändringar. Efter en kort vilotid, när myceliet har rumstemperatur, fortsätter strukturen att vegetera.

Endast en multipel förändring av temperaturregimen, vilket resulterar i upptining och upprepad frysning av materialet, kan leda till en försämring av dess kvaliteter, vilket naturligtvis inte bidrar till det höga utbytet av ostronsvamp. Därför är det mycket viktigt för svampodlaren att ge en lagrad temperatur för det lagrade myceliet, oavsett faktorer och miljöförhållanden. Speciellt om svampproduktionen tas i bruk och är den huvudsakliga inkomstkällan.

Att få ostronsvampmycelium hemma är drömmen för alla svampodlare. Numera är det inte svårt att köpa den. Det är dock inte alltid möjligt att hitta ett företag som är 100% ansvarigt för produkternas kvalitet. Faktum är att sådana organisationer huvudsakligen arbetar med grossister och praktiskt taget inte har tid att övervaka kvaliteten under sådana förhållanden.

Du kan lära dig om produktens "inoperabilitet" endast när påsarna med substratet blir gröna. Och odlingen av ostronsvampar tar en viss tid och 40% av kostnaderna spenderas på underlaget. I detta fall odlar svampodlare, som inte litar på okända producenter, mycelium med egna händer.